[問題] 生醃料理會很難做嗎？

[aline0605 (wufa)]

 
最近常常在網路上看到大家做各種海鮮生醃
有章魚、蝦子
而最讓我想吃的是螃蟹料理！
韓國的醬油蟹真的看起來很好吃
 
但有點擔心自己處理不好
更慘可能會吃壞肚子之類的
 
想問各位煮飯高手
像這樣的料理好做嗎？
適合煮飯普通的人嘗試做嗎？
 
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推 ooxx41455: 生食更怕寄生蟲，聽說韓國人會定期吃驅蟲藥
真的假的
→ doggy0704: 寄生蟲大餐
怕爆
推 ingss: 最簡單的生醃就醃蛤蜊，冷凍法，網路找一下配方方便好吃
好，我再來找找冷凍法是什麼
推 MONSANTO: 有在韓國吃過他們的醬蟹真的夭壽好吃～但是也是不敢自己
→ MONSANTO: 做
之前就一直很想吃吃看了
https://i.imgur.com/g4GrA0Q.jpg
前幾天又看到這個影片
所以才想說自己有沒有辦法做
但…好怕XD
推 ianian45: 看韓國影片好像都用凍海鮮？
推 ingss: 理論上生凍海鮮能把大部分寄生蟲都弄死，加上生醃的蔥薑蒜
→ ingss: 跟高濃度的醬油跟糖，理論上是蠻安全的。但是有種是真的活
→ ingss: 的丟進調料，那種就比較危險，容易有蟲活著
※ 編輯: aline0605 (223.138.3.127 臺灣), 11/16/2022 22:47:23
推 Rainbowdays: 就看有沒有急凍殺菌+吃海裡的不要吃淡水的（生魚片就
→ Rainbowdays: 是這樣
推 dian5566: 跟著在家做生魚片那隻影片做過結果safe（僅代表個人經
→ dian5566: 驗）
→ supa64: 1:材料絕對要新鮮.妳買了冷凍到家再做.不能保證安全.
→ supa64: 因為解凍過了雖然可能大多數弄死了.但是妳不能保證後面問
→ supa64: 題.以及鮮度.
→ supa64: 2:要做的話.蔥薑蒜調味料絕對不能淡.要重.因為還要經過醃
→ supa64: 妳偏淡概率性問題寄生蟲啥的還不會死.
→ supa64: 所以剛開始沒把握的話.先從貝類稍微燙煮過醃漬上手開始
→ supa64: 慢慢循序漸進會比較好
→ ingss: 補充一下，同樓上的建議最好是買新鮮生的回家凍，要確定全
→ ingss: 凍了然後放到濃濃的醬汁，完全退冰就可以吃了，不難做的。
→ ingss: 不過這種生冷的還是不要多吃
推 loveblud: 韓式醃花枝也好吃
推 Agneta: 也不能保證吃了沒問題就是 要自己評估
推 ocis: 冷凍殺菌是有規範的，自己家裡冰箱很難達到標準
→ ocis: 能接受寄生蟲就沒差
→ Chikei: FDA海鮮相關規範：攝氏-20度7天 -35度15小時，自己評估
→ Chikei: 家裡冰箱能不能吧
推 j1o2s3e4p5h6: 我是覺得不要
推 gtr9915: 淡水的不要搞 要搞海水的比較好一點
推 likeaprayer: 考慮安全不建議自己在家搞 要完全符合標準很難
推 cjy0321: 網路也很多人分享泰國路邊攤/夜市的生醃 光看就覺得肚子
→ cjy0321: 痛
推 cybeth: 家母會用蜆 還不錯 偶爾吃還能接受
推 small0730: 做過醃蜆仔、蛤蜊，都超級好吃，但全家只有我敢吃XD
推 yoyufaye: 醃蜆仔會先泡熱水燙到微開口啊！應該不完全是生食，算是
→ yoyufaye: 半熟
推 yellow3621: 如果有辦法在家裡自製生魚片的話再來考慮生醃吧？
推 kimokimocom: 老飯骨有活醃過螃蟹但說實在我不敢 真的怕要叫救護車
→ Misako: 世界上好吃的東西很多，沒必要拿身體健康跟他拼吧
推 a8312116: 生醃福壽螺超好吃的
?
推 gmoz: 我覺得還是不要 尤其淡水 +台灣天氣熱
→ gmoz: 真要醃的話 料一定要下手重
→ gmoz: 至少吃到寄生蟲還比較好吃一點...
推 cafegirl01: 至少吃到寄生蟲還比較好吃一點...？（嘔～～
感謝大家建議
目前決定還是看影片過過乾癮就好
畢竟生病了可真的承擔不起
 
※ 編輯: aline0605 (42.77.114.208 臺灣), 11/19/2022 15:05:55
推 MAZUBB: 金門嗆蟹超讚
→ j1551082: 啥概率，機率問題吧
→ zxc9411: 泰式沙拉啊 第一次看到有點驚嚇 活螃蟹直接搗成醬汁
推 mei1029: 去韓國導遊說韓國人定期吃驅蟲藥是真的，因為他們都會吃
→ mei1029: 生菜包肉。醃醬蟹不只有寄生蟲也還是有細菌感染的風險，
→ mei1029: 不要輕易嘗試！
推 shawncarter: 這種東西還是少吃吧 外面的店家就一定多仔細處理嗎
→ shawncarter: ？