[問題] 烤布蕾技巧

[bottleya (木頭人)]

這幾天在嘗試做烤布蕾
但只要一用電鍋或烤箱就失敗@@
加熱完表面都皺皺的
吃起來也很像是甜蒸蛋

有爬文查大概是溫度太高導致
但後來再試還是都沒有成功

想問各位大大有什麼訣竅
可以讓我的烤布蕾有光滑的外表嗎～？

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推 milkcake: 蒸的時候，電鍋上放一根筷子讓蓋子不要完全蓋緊
→ cobal: 打蛋時不要打入太多空氣
推 sotired: 開個縫蒸就會光滑了，但味道還是會像甜蒸蛋，需要香草精
推 art35: 水浴法  香草籽
→ gomidoli: 有試過隔水加熱嗎
→ cata: 只做過布丁 降低溫度我會用鋁箔封口 或鍋蓋插筷子、烤箱門
→ cata: 夾棉布來留縫 蛋味問題可以買品質更高、更新鮮的蛋 以及增
→ cata: 加香草精用量
→ jior: 就表面蓋錫箔紙就好啦
推 yeh0216: https://icook.tw/recipes/371042 我用這個食譜沒有失敗
→ yeh0216: 過
推 yeh0216: 但是這個食譜鮮奶油比較多有點膩，可以自己調整比例，不
→ yeh0216: 要份量差太多都會成功
推 sunshine1005: 我也是都失敗求解～～～
推 lvoe1014: 我用烤箱水浴法很成功
→ lvoe1014: 自製香草酒（香草莢泡酒一年）這味道真的沒法跟現成香
→ lvoe1014: 草精比，會上癮欸
→ lvoe1014: 我的是牛奶，蛋，糖，這種簡單的食譜而已
→ lvoe1014: 可以先找看看呂生打老師的昭和布丁，那個我看成功率很
→ lvoe1014: 高～
推 loser1: 加鹽
推 merpheus: 烤箱水浴法比較容易成功
→ bottleya: 謝謝大家的建議
→ bottleya: 我明天再來試做看看