[請益] 向大家請教白醬的米飯

[s961355 (排球萬歲)]

大家晚安
向大家請教
最近在廚房做了很多料理
尤其是焗烤
但白醬的飯常常糊掉
放烤箱最後烤出來焗烤仍很好吃
但焗烤那層下方白醬的飯糊在一起
我想吃粒粒分明
或硬硬不要軟爛的飯

請教大家1.焗飯料理都用什麼米
2.或想問在台灣要去哪買什麼樣的米
可做出不要軟糊的焗烤飯
3.隔夜飯適合做白醬的飯嗎
先謝謝大家


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推 howardcd: 用生米下去焗啊
推 hsuehhm: 試試義大利米、印度或泰國香米？
→ s961355: 謝謝很多人的來信> < 請教一樓該怎麼在鍋子用生米炒奶油
→ s961355: 和佐料做白醬
→ s961355: 這樣米粒生生的耶> <
→ dt0312: 正統義大利燉飯 用生米炒是基本作法吧
→ dt0312: https://youtu.be/VOBihHeZuXE  jamie oliver的老師示範
推 gtr9915: 香米 不太會糊 但是口感可能台灣人很不習慣
→ yoyo830917: 白飯抓前置量減少水分
→ yoyo830917: 白醬太稀 導致下方米飯泡在汁裡
→ yoyo830917: 焗太久 白飯糊化過度
推 malisse74: 燉飯和焗烤沒有關係吧 直接用生米焗烤會熟嗎
推 guanghagrid: 直接焗應該不容易熟，醬太濃了
推 t11223342002: 白醬本身是不是太水了呢？用起司取代部分白醬
推 cute781108: 我都用樂米穀場的初雪美姬做料理，煮出來的飯香味十
→ cute781108: 足又Q彈，做焗烤不會軟糊，順帶一提，全聯就可買到