[問題] 芋頭牛奶=>芋頭濃湯,差別的關鍵是甚麼？

[MrTaxes (謝謝提醒)]

看網路影片的芋頭濃湯...

好像都先要準備奶油炒洋蔥，再拌炒芋頭薄片...

然後再用攪拌器或果汁機打成泥...

好像洋蔥蠻關鍵的...因為洋蔥吃起來甘甘甜甜的...


但是如果沒有洋蔥...

只有芋頭、牛奶和果汁機...

如果加上鹽巴、砂糖和胡椒...

有辦法達到成為簡化版的芋頭濃湯嗎？

或是其他帶甜味的蔬菜  像是大白菜  高麗菜  紅蘿蔔  玉米

也可以加嗎？  這樣味道會對嗎？

請問大家  謝謝



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.19.198 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1670942700.A.070.html
推 sy267180: 看你像呈現怎樣的手法 中式就加點蝦米、蒜頭
→ sy267180:  以你提供的食譜像西式吧 燉煮蔬菜類能帶出甘甜味都能
→ sy267180: 試試 但洋蔥加會比較能增添香氣
好像很多西式濃湯都有洋蔥...
→ sy267180: 中式呈現加紅蔥頭也不錯
※ 編輯: MrTaxes (180.217.19.198 臺灣), 12/13/2022 23:49:14
噓 G773: 直接各煮一次就知道合不合你口味，別淨問一些三歲小朋友等
→ G773: 級的問題。  除非有特殊障礙限制，不然超市、市場都能買得
→ G773: 到洋蔥，都已經回會上網發廢文了，不知道有種管道叫網購？
但就是因為想節省各煮一次的成本，才想問板友的看法和經驗。原文並不是問怎麼買。
※ 編輯: MrTaxes (180.217.19.198 臺灣), 12/14/2022 09:04:59
推 neak: 濃湯最重要的是炒麵粉，才有「濃」的感覺，而不是勾芡，跟
炒麵粉...??  是甚麼？
→ neak: 有沒有打成泥其實跟會不會變成濃湯沒什麼關係
推 neak: https://youtu.be/adyVvUXdUKM 料理美食王蔡季芳的作法
噓 fastsheep: 如果你覺得鹹的芋頭牛奶和芋頭濃湯味道差不多 就沒差
→ fastsheep: 啊 每個人舌頭不同 說不定對你真的沒差
→ t11223342002: 洋蔥已經是很好取得的材料，料理剛入門的人照食譜
→ t11223342002: 做比較不會差太多
→ t11223342002: 但就如同樓上說的，味道是很主觀的東西，例如南瓜
→ t11223342002: 湯我沒加洋蔥跟奶就覺得很怪，但家裡長輩只有用水
→ t11223342002: 跟南瓜泥這樣他們就覺得可以了
就聽聽他人的意見和看法。  比較有方向和範圍。
→ Agneta: 希望你每次問完都有真的去做
有些會做啊，先問可以避免做錯。
噓 IanLi: 整天問東問西，料理是實踐不是空談
發問和實踐並不衝突...
※ 編輯: MrTaxes (180.217.19.198 臺灣), 12/14/2022 13:08:24
→ fenda: 會想看到你實作的成品，已經看到很多人回答你相當多問題了
不好意思，煮給自己家人吃的，沒有要拍照耶...
※ 編輯: MrTaxes (180.217.19.198 臺灣), 12/14/2022 13:12:53
→ fenda: 主要是回報一下嘛
→ fenda: 像是你的蕃茄炒蛋，最後你怎麼選了？
其實那篇在發問之前  我就有炒過的經驗  兩種醬都試過
但主要之前白飯本身就煮得失敗  太濕黏  醬就不重要了
後來炒了一次成功的粒粒分明  那次卻是用醬油
個人經驗是用可X美番茄醬是保險的作法 味道夠  而義大利麵醬下次再試
※ 編輯: MrTaxes (180.217.19.198 臺灣), 12/14/2022 13:22:36
推 fenda: 這個心得很完整，有參考價值
噓 aseaeel: 先做做看再上來問
噓 chenyei: 廢文ID又來了
→ dt0312: 為何不直接找個食譜跟著做就好了 別人也不一定合你口味啊