[問題] 氣炸蒜片 苦味請益

[gohoyo123 (chiu)]

想嘗試自己氣炸蒜片
結果成品苦味好重
不知道是哪一步出了差錯?

我是切好薄片後放到烘培紙上
表面用小刷子塗上沙拉油後
溫度設定100度，先炸20分鐘，然後再炸15分鐘

有在想是不是因為切完後沒有馬上放進氣炸鍋
還是沙拉油塗的不夠均勻?
不知道有沒有大大可以幫忙解惑?

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.241.30 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1670998152.A.8B3.html
推 laaa0912: 苦味應該是焦了
推 howardcd: 蒜片要先用水洗過，油要很多
→ loser1: 炸太久
推 balius: 苦味就是焦掉了
原來是焦掉了！！！
推 IanLi: 拍個照片吧，燒焦機會大
推 plmokn54: 總共35分鐘很久也
真的嗎@@
→ ocis: 表面黏膜黏液、中芯，這兩個地方會苦
推 winniedadu: 氣炸鍋風蠻大比烤箱易焦很多 時間感覺可以每5分鐘去檢
→ winniedadu: 查順便翻面
原來如此 感謝
※ 編輯: gohoyo123 (180.217.234.65 臺灣), 12/15/2022 16:33:29
推 xcola: 要先用水洗過，然後擦乾再炸
→ ChungLi5566: 稍微變色就要撈起來了 餘溫會把蒜片弄焦變苦
→ ChungLi5566: 寧願沒炸透 也不要炸到焦