[問題] 洗梅菜乾

[drjs07 (咚嚨)]

想請問大家梅干菜都會怎麼處理？

我是照市場小販給的步驟
梅乾先浸泡熱水，泡冷水洗2到3次.再切小塊送去滷.
只有放里肌那種比較瘦的肉，肉撈出再將梅乾放進滷

但發現吃的時候還是會咬到小細沙
然後味道也是有的淡有的鹹，很不平均
不知道是不是哪個步驟出問題
還是單純自己手藝太差...

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→ LadyCatty: 有泡到菜葉整個展開之後再稍微漂洗嗎?
沒特別注意，大概沒做到，下次再試試
推 hearmhl: 梅乾菜我沒有自己做的時候都買阿煥伯梅干菜(100g)
→ hearmhl: 過兩次水煮起來都還好
→ hearmhl: 小細砂這很難啦跟手藝沒有關係
推 arsraccoon: 洗的不夠，我至少先活水洗三次，浸泡15分鐘，然後再
→ arsraccoon: 活水洗兩次
好，我再試看看大大的做法
推 sheryl861025: 我都給他泡整個下午，要煮前再洗個兩三次，沒遇過細
→ sheryl861025: 沙，味道也很平均。有一次貪快只泡半小時就下鍋，鹹
→ sheryl861025: 味超不平均的。感覺要泡至少1小時以上，讓葉片都散
→ sheryl861025: 開來。
推 Agneta: 我都狂洗…
→ hearmhl: 原來我才是手藝最差的那個XDDD
應該沒我差QQ
→ borneol: 有沙就認真洗啊…
推 greenfetish: 水要夠多，給他一直跑
推 l23456789O: 泡-撥開洗-沉澱沙子-換水 重覆幾次直到沙子沉澱變很少
→ fzrpower: 有細砂也許製作環境不好，初期清洗很隨便
謝謝大家提供方法，我會再試看看，感謝
※ 編輯: drjs07 (39.14.49.3 臺灣), 12/28/2022 11:56:18
→ hugo555232: 泡一個晚上+洗到沒砂