[閒聊] 2022下半年至2023年初料理分享

[minnie961025 (minnie)]

雖說是料理分享，也包含了一些生活分享：P

近日忙於學業和工作
少了不少下廚的時間
但還是在忙碌的生活中硬擠出時間來料理以療癒身心XD

去年下半年最大的新嘗試就是解鎖烤箱料理
此外，找到合適的菜販（老闆自己種的真的比批發的好吃！）
也越來越熟悉傳統市場（無論肉類還是南北貨）
從市場小白變成能跟老闆閒聊，總覺得進步了不少XDD

希望2023還能繼續煮下去！
以下為料理分享&心得
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1.梅干扣肉（再挑戰版）

以前做過幾次梅干扣肉，但都有點醜醜的，因為是先切好肉片再煎的懶人作法
這次挑戰比較正宗的方式，整塊肉用水煮熟後再炸過，然後切片跟梅乾菜一起蒸
成果很滿意，皮也比前幾次更軟Q

https://i.imgur.com/IJEZqN3.jpg

2.粉蒸肉

其實是很簡單的料理，但家人不喜歡吃粉蒸類的，所以很少做這一道
不過某天還是私心煮了，家人有好好地吃完XD~開心~
肉切片用醬油跟調味料醃一醃，然後裹上蒸肉粉後碗內再加一點水
接下來就是等電鍋好，真的蠻懶人的~

https://i.imgur.com/nZWk29V.jpg

3.蜜汁燒肉

其實是想吃蜜汁叉燒，但當時還沒買烤箱，所以就用平底鍋亂做一通
其實味道不錯，但不知道為什麼蜂蜜的味道很搶戲

https://i.imgur.com/hcbUSWt.jpg

4.照燒雞腿排

真的是超快料理，除了最後切塊都沒用到刀
照燒醬：醬油、味霖、米酒各一大匙，然後雞腿煎一煎淋下去收汁
是一道成功率很高又不費時的料理，很有成就感

https://i.imgur.com/wRbV1KI.jpg

5.蒸肉餅

其實就是瓜仔肉的變形版
不同的是要攪拌出黏性，加太白粉跟蛋白讓口感綿密
然後捏成一大片，再把剩下的蛋黃放上去（看起來直接變厲害的料理？

https://i.imgur.com/Vx6RO8s.jpg

6.三色蛋

在蛋漲價的今日，就算是自家做的三色蛋也是微奢侈的料理了XD

https://i.imgur.com/uFSDM6u.jpg

7.蔭鳳梨燒虱目魚肚

家裡有家人不愛然後吃了超級久吃不完的蔭鳳梨
看到網路上有食譜這樣搭配就煮煮看
結果蠻不錯的，但也沒特別驚艷（虱目魚肚還是照燒比較好吃）

https://i.imgur.com/xbcCNKX.jpg

8.鳳梨蝦球

因為家人說想吃，而且我也沒挑戰過，就趁著跨年連價假來嘗試
用的是台鳳牌的鳳梨切片罐頭，醬汁是沙拉加上一點點牛奶
結果跟記憶中味道的還原度還蠻高的

https://i.imgur.com/Zmkftz3.jpg

9.烤鯖魚

終於買可控溫的烤箱了，第一烤就來烤鯖魚！
結果非常成功，超好吃的
我是用220度上下火烤15分鐘，再用230度上火烤5分鐘

https://i.imgur.com/jnj87HF.jpg

10.烤豬子排

原本想要烤豬肋排的，但肉攤老闆說肋排不拆賣，只好買子排
140度低溫烤3小時，刷上烤肉醬再用230度烤到收汁
結果沒有網路上大家說的骨肉分離，有機會想試試真的肋排
但味道是很喜歡的，其實也很軟嫩了

https://i.imgur.com/WzUoR1l.jpg

11.紅燒獅子頭

每年年底必煮的料理，算我的一種儀式感吧？
肉丸是煎完再滷，其實不用炸的也還算圓~
（當然用炸的會更漂亮）

https://i.imgur.com/OaYyhn1.jpg

12.腰內肉豬排佐荷蘭醬

某天自己在家想挑戰西餐，看水管影片學的荷蘭醬
第一次大失敗，還把廚房弄得有夠多東西要洗
第二次就成功了！是先把蛋黃打到顏色變淺，再隔水加熱還有加奶油
這樣比較容易成功
味到蠻喜歡的，其實從來沒在外面的餐廳吃過
不過太麻煩我可能會很少做XD

https://i.imgur.com/ZlxMW7W.jpg


以上分享希望大家喜歡~也歡迎交流討論
希望能一直料理下去，也希望2023年廚藝能更精進！

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IG：https://www.instagram.com/minni_eat/


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.87.26 (臺灣)
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推 k9120303: 看起來都好好吃！已追蹤
推 will913: 可以出書了
推 ga86041: 很多功夫菜耶 有夠厲害的!!
推 catherine213: 好美好厲害
推 s1020305270: 好厲害 都流口水了
謝謝大家XD
※ 編輯: minnie961025 (42.79.112.20 臺灣), 01/09/2023 10:55:48
推 alonxalon: 看起來好吃又美
推 mytoychiu: 厲害 看起來完全是專家（廚師、攝影師）出品的
推 ellen1014: 看起來超好吃耶
其實很多都是因為熱衷於擺盤，例如蔭鳳梨虱目魚肚吃起來就還好，不過因為解鎖一道新的
※ 編輯: minnie961025 (42.79.112.20 臺灣), 01/09/2023 18:29:33
推 wetwetwet: 看完 我也有動力下廚了
一起來煮起來~
推 casio0406: 你打光打得真好，料理顏色還原度很高
其實是室內天花板吸頂燈的自然光，沒有特別打光。用手機拍完後續有做亮度對比還有飽和度的微調，讓食物主題更加凸顯~
推 hips: 照片好看推
推 coldinfall: 看起來都很好吃～b^_^d
※ 編輯: minnie961025 (42.79.112.20 臺灣), 01/10/2023 13:09:33
→ tiface: 推推
推 leisureer: 看起來都好好吃：）
推 mj316: 好厲害，期待更多分享！