[問題] 和牛問題請教

[hihibaby999 (辛)]

恩...最近開始碰牛排。

然後到家裡附近有賣和牛的店家稍微請教一下。

因為原打算在除夕煎塊牛排來吃，就問了一下保存的狀況。

A店家說:和牛吃冷藏的比較好，冷凍的再解凍肉質會不好


隔一天我就帶著這個經驗，到B店家問問看和牛，他的分切都是

冷凍的

我說，冷藏肉是不是比冷凍肉來的肉質好?

B店家說:進口肉進來就是冷凍的方式進來冷凍肉冷藏肉沒有差多少


他有一個冷藏櫃，裡面放的都是原肉。其他冷櫃是放冷凍分切肉，他說

分切的都是原肉，再拿去冷凍的。

我也被兩個說法搞得一頭霧水，不知道板友前輩有對和牛有了解的可以

分享看看嗎?

我看大部分小型的肉舖都是賣冷凍和牛比較多，冷藏的幾乎都是原肉要買

一整塊的。

肉質差異真的很小嗎?很小的話就買冷凍的，有差就等除夕前幾天找冷藏肉

來買。

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推 mukey: 都買，看你喜歡哪個。B有可能太油，油到沒差多少。
推 lcy227: 有冷藏肉當然買冷藏就好
推 stu41313: 都可以買，冷凍放冰箱化冰，我買原塊回來也是切好再凍回
→ stu41313: 去，要吃再退冰。
推 supremekuo: 冷藏和牛就算真空大概四天就黑邊了
→ supremekuo: 濕度跟冷凍控制住才能保持色澤
推 jfw616: 沒差....吃起來都差不多...和牛應該沒人吃三分熟吧？
→ jfw616: 冷凍也沒黑邊到很嚴重...個人覺得還好
→ shamanlin: 沒差，買冷凍的就好，如果你買的是好的和牛部位油很多
→ shamanlin: 的更沒差，反正都是油海綿結構
推 Eienno0921: 反正都是在吃油 沒差
→ bluejark: 冷藏就是短時間內要吃的
→ jior: 我是覺得想吃牛排還是把錢拿去買美牛吧
推 jpqh0659: 看怎麼解凍吧 冷凍肉放冷藏解凍會差多少？
推 peehs: 差非常多
推 jfw616: 才開始碰牛排買和牛真的要注意…很難搞
→ jfw616: 1公分厚度的不要一大片下去煎
→ jfw616: 整個鍋子都是油