[閒聊] 鑄鐵鍋選擇

[littleSH1221 (寫信問我)]

前陣子入手了好市多的lodge組

https://i.imgur.com/TQdN33D.jpg

用到現在產生兩個疑問

湯鍋部分特色是什麼，我拿來煮湯感覺不到優勢

平板鍋的部分，再我看了大量yt後，很想買一個全平底沒條紋的試試

不懂兩種差在哪

網路上也沒有一定的說法做啥料理要用哪種

我常煎的是牛排、魚排之類的

但是要炒的話，有條紋就比較不好用的感覺

想聽聽大家意見

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推 angele: 湯鍋可以進烤箱，有的料理會需要
推 jfw616: 特色就是重看起來有質感
→ jfw616: 拍照ig看起來就不一樣
→ jfw616: 不然其實不鏽鋼就夠了
→ jfw616: 平底鍋沒條紋的就什麼都可以用
→ jfw616: 條紋的就真的只能拿來煎
推 Agneta: 這類型無琺瑯的鑄鐵鍋很容易鏽 用後要認真保養
→ Agneta: 條紋的優點是煎牛排可以做成格子花紋
→ higoodman: 優勢就保溫好，煮滾後可以放著讓他更爛一些
推 megusa: 做鑄鐵鍋免揉麵包非常好用，不用擔心琺瑯高溫受損
推 jasd: 感覺有條紋的鍋只有上色好看這優點而已，功能性和條紋烤盤
→ jasd: 有異曲同工之理。
推 KUDUKI: 燉煮湯品我會加上蓋子，肉軟的速度會比使用不鏽鋼鍋快
→ KUDUKI: 不過我的是鑄鐵琺瑯鍋，除了多一層，功能應該不會差太多
→ KUDUKI: 至於條紋煎鍋除了讓食材有花紋，沒有特別優勢，還很難清
→ KUDUKI: 潔
→ Kayusumi: 琺瑯鑄鐵湯鍋不用擔心鐵味跟酸性食材
推 AS2000: 這組真心不建議...使用上較沒那麼廣
推 AS2000: https://i.imgur.com/WJIE4us.jpg
→ AS2000: 這組我用最凶，每次煮都是用這兩個
→ chenyei: 樓上這組我覺得難用，拿平底鍋當鍋蓋，變成每次都要烘乾
→ chenyei: 保養兩隻鍋子，覺得心累
推 jfw616: 笑了...為何要拿平底鍋當鍋蓋？
推 drpepperfish: 湯鍋部分可以GOOGLE荷蘭鍋料理
→ drpepperfish: 我拿來使用的話大概就是燉東西。格紋那個適合煎魚肉
推 sephen: 因為那個平底鍋就是設計當蓋子用 是一組的
推 ocis: 湯鍋煮無水料理，吃過就回不去了
推 AS2000: 我沒有拿平底鍋當鍋蓋單純拿來煎而已，真的需要拿透明蓋用
→ mrschiu: 用湯鍋煎牛排比較不會亂噴...
→ mrschiu: 我幾乎都是用鑄鐵鍋的湯鍋在煎牛排...
→ mrschiu: 平底鍋的鑄鐵鍋幾乎沒有在用...小火的話我會用別的材質
→ mrschiu: 大火的話又容易亂噴寧可用湯鍋反而覺得很雞肋...
→ mrschiu: 平底的那種可以做派在瓦斯爐上處理之後再放到烤箱烤...
→ mrschiu: 做派的話自己吃有沒有壓紋倒不是那麼重要...