Re: [問題] 蘿蔔糕一問

[Sovanna (不務正業的人)]

借這篇文章問一下
我在國外只能買到這個牌子的在來米粉
https://i.imgur.com/xxSMA9v.jpg
今天按著板上的比例做的蘿蔔糕
粉:水：蘿蔔 1：2：3
也沒加太白粉
結果做起來又軟又黏
跟一般羅蔔糕口感完全不同
請問是粉的問題嗎？還是做法呢？

※ 引述《data1728 (厚禮學)》之銘言：
: 大家好！先跟大家拜個早年！福兔迎祥
: 玉兔迎春，是這樣子的，小弟前幾天想
: 自己做蘿蔔糕結果昨天煎起來吃感覺口
: 感黏黏的還有一點粉粉的感覺，不知道
: 那個步驟錯了，是粉水比例嗎？我那時
: 蘿蔔絲740g
: 再來米粉240g
: 太白粉25g
: 水650cc
: 有高手可以指點迷津嗎？謝謝各位
: 附上哪一天晚上拌好時跟蒸好時的照片
: https://i.imgur.com/z3cw32N.jpg
: https://i.imgur.com/018F4AC.jpg

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推 RaichuL: 你如果沒分享你的做法，別人也很難判斷是不是做法上有問
→ RaichuL: 題吧XD
推 mytoychiu: 我猜是沒放太白粉+白蘿蔔水份太多的關係？我以前試做某
→ mytoychiu: youtuber號稱無水蘿蔔糕（其實還是有加水）那版本加的
→ mytoychiu: 水比「比例：2」少 但加上白蘿蔔自己榨出的汁液 足夠
→ mytoychiu: 把粉漿打成糊狀
推 mytoychiu: https://youtu.be/KUqhTt5QfkA
→ genic: 糊化失敗？
→ jasonkung: 我也是用這個牌子, 但我的粉:水:蘿蔔是1:1:2
推 lamourmoi: 可以在yt 上參考梁芷靈的食譜 她有混corn flour
推 oops04: 我剛做完也是濕黏，冷卻一天後好很多
→ sennin32: 蘿蔔糕蒸完一定是稠稠的 放冷才會定型
推 sennin32: 但除非買不到蘿蔔糕，不然沒必要用粉自己做
→ sennin32: 不打漿做的話去買現成的就好 反正口感都一樣差