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作者kipi91718 (Renewal Process)
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標題[問題] 請問豬血的製作方式
時間Wed Jan 25 23:16:54 2023
大家好， 想跟大家詢問如何將純豬血製作成豬血湯內的豬血呢? 想問看看是否有實際製作的經驗可以參考。 材料部份: 不混其他血、人工添加物的話，還需要準備哪一些材料呢? 製作部分: 請問製作的手續是怎麼樣的呢? 是否有特殊的注意事項? 其他部分: 是不是有其他影響成功失敗的重點呢? 因為製作者人目前在歐洲，可以取得的材料和工具和台灣可能不盡相同， 所以還請各位幫忙提醒一些重點了。 謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.26.149.111 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1674659818.A.DAC.html
推 Kukuxumusu: 西班牙有乾燥豬血粉外銷到歐洲它國製作血腸（英國早餐01/25 23:41
→ Kukuxumusu: 的黑布丁就是血腸） 所以做豬血糕可以但豬血就不知道01/25 23:41
→ Kukuxumusu: 了 但在英國的泰國超市看過一次新鮮豬血01/25 23:41
推 Lailungsheng: 血這種東西，離開身體/屍體後就會凝固吧？你要怎麼01/25 23:58
→ Lailungsheng: 獲取新鮮豬血？01/25 23:58
→ Lailungsheng: 相關可以先從"雞血湯"瞭解01/26 00:00
→ Kukuxumusu: 樓上 就是跟屠宰廠合作吧 假設它可以取得豬血的話 豬01/26 00:56
→ Kukuxumusu: 血粉雖可以加水恢復 但印象中只能做血腸 無法獨立凝固01/26 00:56
→ Kukuxumusu: 了01/26 00:57
→ Kukuxumusu: 在英國都有泰國超市賣了 沒道理不能合法取得新鮮血 只01/26 00:57
→ Kukuxumusu: 是各國法律的問題吧01/26 00:57
推 p8p8: 以德國為例其實可以跟肉舖訂豬血，取得沒有想像中困難01/26 01:10
→ p8p8: 感覺原po要問的是在拿得到豬血的前提下，要怎麼做出豬血湯裡01/26 01:10
→ p8p8: 的豬血？01/26 01:10
→ zolimo: https://youtu.be/nvjXmeOg_3Y01/26 01:47
→ mukey: 有法律問題吧？因為仁道，很多國家規定屠宰氣管頸動脈一起01/26 04:36
→ mukey: 切，氣管分泌物會跑到血中。而且歐洲有吸血鬼故事，他們會01/26 04:36
→ mukey: 發出異樣眼光吧01/26 04:36
→ mrschiu: 曾經在旅遊美食節目看過應該是捷克的豬血料理製作方式...01/26 05:34
→ mrschiu: 網路上不知道能不能找到...01/26 05:34
→ mrschiu: 請問你朋友在歐洲的哪個國家呢?像樓上說的英國有豬血料理01/26 05:38
→ mrschiu: 捷克也有...每個地方應該都有他們取得豬血的管道...01/26 05:38
→ mrschiu: 英國的豬血料理是他們自己的傳統美食不是泰國料理...01/26 05:39
→ mrschiu: 一些傳統英式早餐就會有豬血料理...01/26 05:40
推 YCL13: 笑死，怎麼連法律、吸血鬼都跑出來了？01/26 08:03
推 ChickenCofe: 你需要的可能是一個碗跟一個鍋吧？01/26 09:53
→ ChickenCofe: 要注意煮熟的時候水不要沸騰，不然裡面會超多泡泡01/26 09:55
推 Lailungsheng: 瞭解，我是看過阿嬤殺雞放血，想說血應該很容易凝01/26 10:21
→ Lailungsheng: 固01/26 10:21
→ shamanlin: 你要確定你拿到的豬血是乾淨的欸？01/26 11:34
→ shamanlin: 如果不是有經驗的屠宰場，拿到的豬血可能混有很多奇奇01/26 11:36
→ shamanlin: 怪怪的東西01/26 11:36
推 lcy227: 基本上就新鮮剛出來的豬鮮血加鹽凝固後煮熟01/26 13:51
→ kipi91718: 感謝大家建議 可以拿到新鮮豬血的！01/26 14:10
推 beautyptt: 我朋友家裏有養豬 他說豬血製作過程很噁心 我吃就好不01/26 15:32
推 Kukuxumusu: 歐洲吃血腸跟內臟的經驗比各位想像中廣泛（台灣對西方01/26 15:43
→ Kukuxumusu: 飲食印象其實比較偏是美式的）我覺得不會不能取得乾淨01/26 15:43
→ Kukuxumusu: 豬血啦01/26 15:43
推 Kukuxumusu: 但因為料理需求有些新鮮豬血會先加鹽或是什麼東西運送01/26 15:46
→ Kukuxumusu: 保持液狀可能會要研究一下…01/26 15:46
→ sdiaa: 美國自古是相對富庶的地方 才會少吃血類內臟類...01/26 15:56
噓 forwhatZ: 問個豬血講英國 是英國板嘔01/26 16:00
推 Kukuxumusu: 他問歐洲啊01/26 17:11
→ Kukuxumusu: 基本上是可以取得的但注意新鮮血液有無被加東西避免凝01/26 17:12
→ Kukuxumusu: 結啦01/26 17:12
→ Kukuxumusu: 還有有種你找我文章噓我啊 噓他幹嘛 有夠鳥誒 XDDDD01/26 17:13
推 chamber: 原po要不要指名歐洲哪裡？歐洲那麼大01/26 23:09
→ kipi91718: 在法國，是從豬肉攤販取得的豬血！感謝01/27 00:33
※ 編輯: kipi91718 (114.26.148.240 臺灣), 01/27/2023 01:04:21 ※ 編輯: kipi91718 (114.26.148.240 臺灣), 01/27/2023 01:12:38
推 freon1212: https://youtu.be/h_kHn3pW3lk 01/27 13:28
→ potionx: https://youtu.be/nvjXmeOg_3Y 好像這個可以試試看 01/27 23:00
→ potionx: 欸 上面有人貼過了 01/27 23:00
→ kipi91718: 感恩 >< 01/28 16:38