[問題] 蔥油餅冷了,變很硬,如何調整??

[pipiboygay (喜歡男人的男生)]

因為過年前買了一堆麵粉

為了趁新鮮消化那些麵粉

所以這兩天自己在家做了蔥油餅

做完趁熱吃，大家都說很好吃

可是最近天氣不是蠻冷的嗎??


等蔥油餅冷掉的時候

家人吃的時候，跟我反應說，餅變得好硬，他們年紀大咬不動了

我才發現原來我做的蔥油餅，熱熱的吃，跟冷掉時吃的口感差這麼多

可是我看時尚玩家在介紹店家的時候

好多都說店家的餅，熱的時候很好吃，可是冷的時候也很香Q好吃


我上網查說問題，有人是說要讓蔥油餅冷掉時也很香Q軟嫩好吃

秘訣就是不要揉麵團，只要將麵粉攪拌成團即可，揉麵團會導致麵皮筋性變硬

另外還有看到是說，煎蔥油餅時，餅的兩面都先給他抹上一層油

鍋裡也要放油，這樣餅冷掉也會很好吃

也有人是說，加一些玉米粉進去麵團，至樣做出來的蔥油餅冷掉不會硬

可是即使是如此，我現在內心還是覺得困惑說

目前為止，我還不知道自己找的答案是否正確??

所以想說來版上向大家請教看看，看餅冷掉時變硬，是正常的情況呢??

還是說有什麼方法是可以改善至種情況的呢???

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推 wseedw: 燙麵？
→ watanmila: 這種
推 fortrees: 煎的時候溫度別太高 起鍋前可以壓一壓把多餘的油壓出來
推 asho1018: 混合一些燙麵可以變軟些
→ shamanlin: 1.燙麵 2.多層 3.發粉
→ vecuh: 只煎要吃的量 外面賣的一樣冷掉會變硬 或者你試試做成蛋餅?
推 penny841028: 半燙麵試試