[器具] 鐵鍋挑選 和美 vs 阿媽牌

[jesuskobe (浪子)]

大家晚安
因為之前的不沾鍋想淘汰了所以開始看鐵鍋
自己是ih爐
平常大概是用28-30cm的不沾鍋

不會天天下廚大概一周3次

主要常做的料理是煎蛋 煎雞腿肉 煎牛肉 炒菜
偶爾炒飯

一開始看神田鐵鍋
不過看有人說台灣品牌的品質也蠻不錯的

就稍微問了一下和美跟阿嬤牌

阿媽牌28cm深平底鍋

和美平底煎鍋30公分

感覺好像兩家差不多
有沒有比較推薦我選購哪種鍋子跟ih爐的使用心得呢

感謝喔!

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→ Giganoto: 和美不錯
推 MuMuH: 兩個品牌我都有。功能上都一樣都好用。個人比較愛和美鐵鍋
→ MuMuH: 的把手的部分比較有質感且有一個圓環可以掛著。我記得和美
→ MuMuH: 鐵鍋也有另外一款也是平底鍋可以直接放烤箱，可直接上官網
→ MuMuH: 看看。
推 temperament: 我用阿媽牌平底炒鍋，但鐵鍋跟不沾鍋養護需求不同，
→ temperament: 要想清楚自己會否願意調整。像我自己是一直無法下重
→ temperament: 手讓鍋子先有油膜再換油炒菜，煮完後又很懶得馬上洗
→ temperament: 、丟給另一半吃飽才洗，一週開伙大約3次情況下還是
→ temperament: 經常生鏽（有教育洗完上油養護）（他還是習慣要用清
→ temperament: 潔劑大鐵刷才覺得有洗乾淨），後來我就認清自己不想
→ temperament: 因為器材養成新習慣，不常使用鐵鍋了
推 jfw616: 都差不多...買自己喜歡的
→ jfw616: 買便宜的也可以
→ jfw616: 鐵鍋天天用就能達到不沾的效果
推 MuMuH: 鐵鍋有一個很重要的是清洗完畢一定要先開火烘乾鍋上殘留水
→ MuMuH: 分後再噴一點油在鍋子上阻絕水氣，有這樣的步驟不太可能會
→ MuMuH: 生鏽，家裡的煎鍋都是鐵鍋，幾年都沒生鏽過。若是生鏽其實
→ MuMuH: 也非常好處理，就用砂紙磨掉生鏽的地方，再用重新養鍋的方
→ MuMuH: 式處理即可。
推 lifeful: 這兩牌選外型你喜歡的就好 手柄材質、鍋緣、鍋身弧度之類
推 illok: 我也換掉不沾鍋，但是鐵鍋每次用完都要烘乾實在麻煩。我認
→ illok: 清自己的懶惰XD
推 sephen: 炒鍋請勿用IH爐，妳一不小心就等著鍋底變形
推 zuchang: 鍋底變形就敲平啊 直火也會有這問題
推 sephen: 敲平    你是鐵工廠還有機會啦
→ sephen: IH要弄變形比直火簡單太多了
→ sephen: 高功率空燒或是水分不夠要變形是幾秒內的事情
→ sephen: 我是提醒而已 要用當然可以用 但是綁手綁腳 要小心用 我是
→ sephen: 不考慮
→ sephen: 阿嬤牌有教你怎麼在電磁爐上使用，要持續繞圈保持底部均勻
→ sephen: 受熱，啊是吃飽太閒膩
→ sephen: 如果家裡不用明火，電陶爐黑晶爐會比感應爐好用，火力持續
→ sephen: 穩定易控，導熱均勻，玻璃檯面熱容量大彌補鐵炒鍋肉厚不足
→ sephen: 不蓄熱的缺點
推 lexicon: https://i.imgur.com/2BNL6w3.jpg
→ lexicon: 想問有人跟這間蝦皮賣家買過嗎？對方說是和美家族 跟官
→ lexicon: 網略有不同
推 rimadyl: IH陪阿嬤牌用了一年半，目前還很順手，不過鐵鍋不適合有
→ rimadyl: 潔癖跟堅持強迫症的人用
推 se5088: 五金行1,200的跟這些牌子不是一樣的嗎
推 l23456789O: 五金行便宜的那種用料有差 那種是薄鐵 只能做圓底炒鍋
→ l23456789O: 平底的鐵太薄很容易變形
→ nekosgr93: 使用完鐵刷用清水刷一刷再大火烤乾還好吧
→ nekosgr93: 十秒鐘的事情
→ nekosgr93: 上油就看環境
→ nekosgr93: 我是沒在上
→ nekosgr93: 放一個禮拜也不會生鏽
→ nekosgr93: 真的生鏽也不用用到砂紙
→ nekosgr93: 鋼絲絨鐵刷就刷得掉了
→ lilybb: 鐵鍋其實都差不多，主要看厚度跟是否開鍋，好不好用就看
→ lilybb: 廚藝，跟品牌價錢無關，一般家用爐火力小，建議買已開鍋
→ lilybb: 。大小看使用習慣，女生建議不要超過1.5kg, 目前有三支，
→ lilybb: 最推莊記28cm平底鍋
推 eveno: 我是直接在家附近市場買的阿媽牌，挺好用的。
推 david789321: 和美好好用
推 as4723903: 我買和美，沒有後悔
→ dslite: 和美的鍋蓋不好用 把太小會燙到手 阿媽沒用過
→ dslite: 鐵鍋生鏽刷掉就好 噴油揮發附近會黏黏的
→ arnbition: 我用和美 偏重 下次會想買菜市場便宜輕的 反正鐵鍋都差
→ arnbition: 不多
推 coolkid126: 我是IH配阿嬤牌，覺得不知是個案還是因為都比較輕薄所
→ coolkid126: 以放在爐上鍋子會很容易旋轉（碰到把手後鍋子就會動）
→ coolkid126: 然後感應導熱的感覺總覺得比直火慢，雖然我沒在瓦斯爐
→ coolkid126: 上用過。現在還沒抓到完全不沾的訣竅所以煎蛋煎魚還是
→ coolkid126: 用不沾鍋，大火快炒型才會用阿嬤～
→ coolkid126: 但他重量女生單手持我覺得滿ok，而且養鍋我也覺得還好
→ coolkid126: （趁熱刷完放IH爐，定時烘乾，吃飽飯才回去上油）未來
→ coolkid126: 還是會繼續努力使用它～～
推 sephen: 會轉是因為鍋底變型中心向下凸了.....
推 kaihon: 火槍也不錯!!!
推 Deltak: 和美真的好用
推 skyringcha: 我用和美的，用一兩年半吧，鍋子中間出現一個小洞 ，
→ skyringcha: 我不會拿鏟子去敲鍋子