[食譜] 紅燒牛腩

[haveever (曾經)]

一鍋到底的料理，做法看似繁雜但其實不會很難，食材也都容易取得。家中有小小孩的話
，豆瓣醬可更換為不辣的，家裡的小孩是中班以上，我用辣豆瓣醬，他們也能接受。平常
白飯吃少少的先生，都多吃了一些飯呢～。
煮這道料理一定要多準備些白飯，因為和白飯太搭了～


https://i.imgur.com/ueLHux5.jpg


《食材》
牛腩 500g
蕃茄 2顆
紅蘿蔔 半條
白蘿蔔 1條
洋蔥 半顆
大蒜 4瓣
蔥 2支
薑 3片

*調味料
麻油 1大匙
醬油 3大匙
豆瓣醬 2大匙
糖 1小匙
沙茶醬 1大匙
五香粉 1小匙
白胡椒 1小匙
米酒 1大匙
八角 2顆
高湯 適量

《作法》
1.牛腩清洗後，放薑蔥燉煮約40分，牛腩跟高湯各別盛鍋備用。
2.原鍋擦拭後，放油拌炒洋蔥至金黃色。再放麻油將蒜、薑、蔥爆香。
3.將蒜薑蔥挪到鍋邊，將醬油、沙茶、豆瓣醬、糖、五香粉、米酒、白胡椒放入鍋中央炒
香。（這步驟很重要！）
4.放入蕃茄、牛腩拌炒至蕃茄變軟、香氣出來。
5.紅白蘿蔔放入鍋內，均勻攪拌。
6.放八角後蓋鍋燉煮1小時，確認肉有軟嫩即完成。
（如果味道不夠，可加鹽、一點點味素進行調味）

實作影片分享
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我家的餐桌紀錄
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※ 編輯: haveever (114.25.32.66 臺灣), 02/14/2023 12:22:49
→ Lailungsheng: 紅蘿蔔，白蘿蔔，蔥，薑，大蒜都不是小孩愛吃的
※ 編輯: haveever (114.25.32.66 臺灣), 02/14/2023 13:27:11
推 haneusuda: 不會啊 紅白蘿蔔我家小孩都很愛 蔥蒜就真的無法
推 data1728: 建議，牛腩第一次燙過後取出洗淨，然後剛剛燙的水不要
→ data1728: 使用
謝謝建議～
※ 編輯: haveever (220.141.12.125 臺灣), 02/15/2023 12:09:54
推 tot9221: 燙過後的水要不要用，就看會不會腥，跟肉的品質有關
→ tot9221: 燉煮前肉的前置處理，要燙過或者用炒
→ tot9221: 二者都是為了去除血水/組織液，這是腥味來源
推 nekobaby: 我家小小孩也愛紅白蘿蔔 甜軟又多汁 蔥薑蒜會辣的不行
推 balius: 我家兩隻都蠻喜歡稍微加熱過還帶點嗆辣味的大蒜哩
→ Lailungsheng: 真是猛，
※ 編輯: haveever (220.141.12.125 臺灣), 02/15/2023 17:02:15
推 jfw616: 可以考慮電子壓力鍋...輕輕鬆鬆...