[問題] 極鐵鍋開鍋問題

[wd122344556 (我是LLK)]

前兩天趁著婦女節優惠入手了極鐵鍋，也按照官方說明的方式開鍋，油品則是用台糖的芥花
油
1.清洗並烘乾
2.倒約1/3的油，小火加熱5分鐘，在此期間晃鍋讓鍋內壁都有吃到油
3.倒出油脂，以廚房紙巾將餘油擦拭內外
完成開鍋程序後30分鐘左右，我興匆匆的煎了個荷包蛋，但當下就發現鍋子有褐色油垢，本
來是沒想太多，但今天上班想想好像怪怪的，怎麼會剛用就有油膜，想問一下各位的使用經
驗，順便看看是否需要重新開鍋
https://i.imgur.com/T6HWW2U.jpg
https://i.imgur.com/fxYIwtT.jpg
補充一個剛開完鍋的狀態
https://i.imgur.com/B3yIOGf.jpg
當下煎魚也是完全不沾，但也能看到部分油漬了
https://i.imgur.com/QgQx4yM.jpg
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.91.48.54 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1678712659.A.F3F.html
※ 編輯: wd122344556 (219.91.48.54 臺灣), 03/13/2023 21:10:30
推 maltum: 就直接開始正常使用吧
推 hito21: 去買塊豬油皮~yt上搜索一下怎開鍋...
推 lifeful: 應該是餘油擦得不夠乾淨 殘餘的油加熱後形成
推 hito21: https://youtu.be/rzf9eqYLvg8 05:40開始~先烤藍 然後參考
窒化鐵鍋要烤藍嗎？
→ lifeful: 尤其你是煎不是炒 靠近底部中央的油持續受熱就可能變那樣
推 fortrees: 煎蛋前 鍋子沒洗乾淨
煎蛋前真的沒再洗鍋子，以為餘油可以直接用
→ fortrees: 鐵鍋不是不用洗
推 hito21: 一鍋傳三代 人走鍋還在...可怕的鐵鍋......
※ 編輯: wd122344556 (219.91.48.54 臺灣), 03/13/2023 22:40:29
推 hito21: 去雜質沒差阿...你重開鍋一次吧你沒放一晚就用了油層效果
→ hito21: 不夠好...如影片去做應該就ok 不用豬皮也okla~"靜置一晚"
→ hito21: 前兩三次清水還是要洗 然後擦乾就好 塗油放一晚就正常用囉
→ hito21: 之後如影片敘述~就不雜念(台語)了...恭喜入手鐵鍋.......
→ flowerlord: 極鐵鍋這類窒化加工的鐵鍋就是讓使用跟保養可以更方便
→ flowerlord: 的熱處理方式，不用開鍋、燒藍，照說明簡單潤油一下就
→ flowerlord: 可以開用了。
→ flowerlord: 極的窒化技術在日本也是領先群，不用費力養油膜，正常
→ flowerlord: 清潔烤乾就行，沒必要搞得很複雜。
→ flowerlord: 恭喜入手好鍋
推 narf: 極鐵鍋真的可以用一輩子
推 mrtatami: 都沒在管什麼油不油膜 養不養鍋 一樣用的爽爽的
→ mrtatami: 跟樓主用的是同一款