Re: [問題] 一個人住要如何拿捏料理的份量?

[Mslailai ( )]

https://i.imgur.com/lTRCx87.jpg
https://i.imgur.com/V7s5sr7.jpg
https://i.imgur.com/wqGymnv.jpg
（第一張是距離比較久以前的，第三張則是近期一餐的份量）



我也都是自己煮一人份食物

從以前食材「攏落去啦」，硬生生把好不容易因減肥縮成的小鳥胃又撐回小鴕鳥胃(つд⊂)

到現在買個餐盤，告訴自己只能裝滿這盤後比較節制了XD



以前是每一餐都重新備料，一條櫛瓜全部煮

現在是買菜回來後就做一次大備料，把耐放、每天要吃的全部流動水浸泡、洗過，保鮮盒底下放張廚房紙巾密封保存

我喜歡吃的蔬菜：甜椒（洗好、切好）、四季豆（洗好、切好）、花椰菜（洗好、切好、川燙過）、秋葵（洗好）

就可以在要煮時，分別拿出一些些直接烹飪

看過有人直接把高麗菜切絲，上面放張濕的廚房紙巾再密封保存，說這樣也可以吃好幾天

我是比較少天天吃高麗菜，要吃的時候才從切半顆（或1/4顆）的高麗菜剝兩片，洗一洗、烹煮，一開始以為會很少，結果份量對我是剛好@@

像第三張就是從1/4顆高麗菜兩片煮出來的份量，旁邊的番茄炒蛋則是偏小顆的牛番茄加1顆蛋

以前一整條櫛瓜（約15公分左右大小）我會一次煮完，現在分成兩三頓煮了，切完需要的份量後，我會用保鮮膜包住再冰回去

蘑菇或香菇都是一朵的份量，聽說很多菇類都不需要洗，用乾淨的布擦擦就好，也可以分裝冰在冷凍，要用時可以直接煮

花椰菜洗過、川燙（不要太熟），應用上也很方便，可以冰冷藏或冷凍，我會在保鮮盒底下放張廚房紙巾，目前我冷藏最長吃到一個禮拜，但最好不要放這麼久比較好，也吃過臭酸掉、像廚餘味道的花椰菜XD

以前玉米筍我都放三根，現在銳減成一根切塊，發現這樣加其他蔬菜似乎也夠了



我現在都會一次煮一鍋（一公升）無調味番茄洋蔥湯，然後看心情變化湯品

省事的時候，會加一片高麗菜和1/9盒豆腐，放進小湯碗拿去電鍋熱（以前用大碗公，都太飽XD），再加味噌調味

底湯也可以變化成南瓜濃湯、毛豆濃湯、或是蔬菜湯

（底湯冷藏保存的話建議是三天，也可分裝成一餐份量冷凍保存）



一個禮拜煮一樣肉類（例如滷雞腿）慢慢吃，偶爾穿插海鮮（蛤蠣、花枝）換換口味

也會做肉捲四季豆，分批吃，要吃再蒸熱就好

搜尋估狗感覺滷牛腱肉的應用性很好，可以做湯、當滷肉小菜吃，下次也想試試

也有看到一次醃7種調味雞胸肉，可以冰藏或冷凍（冷凍的要吃的時候前一天在冷藏室退冰），可以直接煮就好了，不用再處理，感覺很方便。吃不完的還能做成雞絲隔天變沙拉吃也行



米飯的話，建議一次煮好分裝一餐份量冰冷凍或冷藏，要吃再加熱會快很多

最近發現原來義大利麵這麼簡單又是中GI，很常煮，換醬料口味，清炒或是加鮮奶起司，也曾有做成番茄口味的，被說是中華炒麵XDDD（第三張左上圖）



我不是煮飯高手，只是個偏食的烹飪菜鳥(つд⊂)

但還是希望能分享自己的飲食經驗(￣▽￣)

也一直在想還有什麼簡單（自己又不會偏食）的懶人食譜可以增加菜單

好喜歡色彩繽紛的原型食物喲\(//  //)\



https://i.imgur.com/n4FiEhM.jpg
https://i.imgur.com/NcAzo5P.jpg
https://i.imgur.com/2eKV1J2.jpg
偷渡幫朋友做的便當，前兩次也是下手太猛，朋友說得要分兩餐才吃得完XD

承裝食物的餐盤大小和廚具大小多少也會有所影響份量吧

像用塑膠盒小小一個裝不了什麼，反而有所節制，份量適當；用大碗公吃飯總是比小碗容易份量超標







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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.72.3 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1679351777.A.57F.html
推 medama: 大師
推 joy12345687: 請問原PO大大 無調味番茄洋蔥湯,是放冷藏還冷凍
→ joy12345687: 後續再變成其他湯嗎? 好厲害喔 真聰明的做法耶!
推 a890036: 好用心 感覺真的花了很多時間
推 jamesonly: 超用心！
推 neive: 用心推~
推 wish15150507: 推，好想蹭飯
→ Mslailai: To joy, 我是放冷藏喲=)
→ Mslailai: 我的番茄洋蔥湯裡頭的材料只有些許大蒜、2顆牛番茄、2
→ Mslailai: 顆偏小的台灣洋蔥，將番茄拌炒、洋蔥炒至焦黃，我就直
→ Mslailai: 接放進電鍋外鍋2杯水燉煮不管它了，放涼後就可以冷藏了X
→ Mslailai: D
→ Mslailai: 謝謝大家的推文肯定，好開心喲(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
推 smpian: 菇類還是要洗，地獄廚房都有洗蘑菇的橋段
推 joy12345687: 感謝分享,立刻筆記起來~~~
推 c80352: 湯冷藏不是會有細菌嗎@@  記得通常建議要在兩天內喝完
→ yoyun10121: 是, 湯要保存就要冷凍才安全.. 冷藏如果每天又重複煮
→ yoyun10121: 滾可以多放幾天, 可是到一禮拜還是不太好
OAO?!! 原來如此，剛剛搜尋後也是這麼說呢

感謝大大們讓我發現盲區，長知識了(￣▽￣)||　
也不好意思傳遞出較不安全保守保存方法 <(_ _)>
※ 編輯: Mslailai (114.42.16.64 臺灣), 03/21/2023 20:45:58
推 chirpspeep: 請問豆腐你開封後都怎麼保存呢？我常常覺得隔天就會
→ chirpspeep: 酸掉，冷凍口感又差
推 lilyend: 推，看起來都很好吃耶！
→ Mslailai: 咦？我是買大賣場的盒裝豆腐，沒吃完的豆腐會把裡頭的
→ Mslailai: 水全部倒掉，再放進乾淨的塑膠袋或保鮮膜封起來。都沒
→ Mslailai: 有酸過，所以先前都沒有特別查過豆腐怎麼保存呢@@ 剛剛
→ Mslailai: 搜尋下，有發現個日本節目剪輯片段的豆腐達人剛好也是這
→ Mslailai: 樣做的。不過常見問題豆腐保存方式似乎也是要將原先的
→ Mslailai: 水倒出，再倒入乾淨的冷開水，每日換新水（也可以加點鹽
→ Mslailai: 在水裡）
→ Mslailai: https://fb.watch/jpvysJoN80/ 約1:30時有豆腐保存方式
→ Mslailai: （日本影片）
→ Mslailai:  https://i.imgur.com/1osGCyd.jpg 這是天下文化文章擷
→ Mslailai: 取下來的圖片
推 MusicShow: 推！
推 c80352: 欸？原來保存豆腐要加水喔？我都把水瀝掉後原塊冷藏耶...
推 oadand: 推推
→ vimeo: 豆腐要用泡水，重點豆腐整塊要浸在水裡，然後水變黃就要換
→ vimeo: 這樣可以放一周(當然是不建議放這麼久)
→ vimeo: 水的話，能用開水最好，不過我家都用自來水 哈哈哈
推 fel801: 菜單好豐富健康喔！好奇一個月餐費多少
→ Mslailai: 嗯？我沒有認真算耶@@ 通常上午都隨便吃，晚上才自己煮
→ Mslailai: ，但也沒有到天天，有時候還是會想吃垃圾食物（油炸類）
→ Mslailai: XD 都去黃昏市場買菜，只買蔬菜類大概五百多左右，開始
→ Mslailai: 關注蛋白質後會買肉了（肉是在大賣場買），加其他食材會
→ Mslailai: 變成1000上下，買一次我大概可以吃一個多禮拜。然後我是
→ Mslailai: 對價錢不敏感的類型，也不知道有沒有買貴^^|| （像蛋價
→ Mslailai: 還沒漲之前我就是買1盒120元的土雞蛋）
推 optimistdog: 超級繽紛
推 LBP: 除了蘑菇(土不容易刷掉)菇類我都不會洗欸。記得masa影片中，
→ LBP: 他菇類也都只用刷子刷
推 geniusw: 應徵室友 ...
推 feather17: 可怕的是你以前備料的食量才是我正常的食量，難怪我一
→ feather17: 人煮飯都沒問題（掩面）
推 c62460: 看起來好好吃
→ yoyun10121: 菇類洗不洗是看栽種法，金針菇杏鮑菇這類用太空包的不
→ yoyun10121: 用洗，傳統開放式菇寮種的香菇蘑菇最好還是要洗香菇
推 viker: 好厲害 你的菜看起來好豐富
推 gooods: 推，謝謝分享