推 hedgehogs: 專業推 03/22 14:22
推 medama: 大師 03/22 15:37
推 honeyjam: 真的,一般家用規模想買包子機我也是醉了 03/22 15:50
推 m3791913: 搞不好人家家財萬貫,就讓他玩玩順便幫忙經濟發展 03/22 17:31
推 gin10791: 感謝分享 03/22 17:35
推 fenda: 強! 03/22 19:28
推 YCL13: 要台廠的話,推薦可以找可口食品機械 03/22 20:53
→ YCL13: 打錯字了,是安口食品機械 03/22 20:53
推 colinham: 包子王 03/22 21:18
推 early: 我就喜歡軟綿無嚼勁的包子饅頭耶!希望能有板友分享哪邊買 03/22 21:48
→ early: 得到~ 03/22 21:48
軟綿的口感就一次發酵放久一點 但這個就需要加泡打粉 減低塌陷機率..
不在乎外觀 也可以不放泡打粉 以最近室溫25度左右
大概揉光後 直接切割成饅頭狀 發酵25分左右 就可以很鬆軟..
推 hedgehogs: 蒸濕一點就行了吧 03/22 22:24
推 tin989: 推分享 03/22 23:39
→ mrschiu: 酵母也是其中一個變因...如果希望能在冰箱中發酵需要改用 03/23 08:46
→ mrschiu: 低溫的商業酵母...曾有西點麵包店特別推出低溫酵母麵包 03/23 08:47
這類的低溫酵母 好像只有特殊管道才買的到 一般原料行很少看過
對岸是很多這類商品 但沒啥勇氣嘗試..
推 jasd: 太專業惹,先拜再說 03/23 13:41
推 genic: 推分享 03/23 14:21
推 Vladivostok: 買完再請個牌照,就能開店了 03/23 14:39
推 xulu0: 太難了 03/23 23:11
→ wrw: 專業文!(包餡機器也推安口) 03/24 11:25
推 ALENDA: 推 03/24 11:35
推 leev35: 專業包子大師 03/25 08:27
推 roseritter: 猛 03/25 13:47
推 DebbyJune: 專業 受我一拜 03/28 09:51
沒有到大師啦0.0 只是覺得各種包子的學問都可以摸索了解一下..
網路上很多教學 但多數都是唬爛的 上面幾種另類方法都是親測可行..
目前隨便做都有95%以上成功率 主要是靠泡打粉的功用..
不靠泡打粉 自己也很害怕做傳統山東饅頭那種圓形手揉的 是真的吃技術..
有加泡打粉就隨便做都可以..也開始理解為啥食譜都會建議加泡打粉了...
做包子饅頭算是目前工作以外覺得有樂趣的興趣了..
※ 編輯: gtr9915 (36.233.4.112 臺灣), 03/28/2023 11:48:34