[器具] 請推薦龍蝦殻剪

[Darkforge (啦拉拉)]

自己釣龍蝦自己料理

大多都是將腹肉與蝦頭分離後

再將蝦腳拔掉

蝦頭對半剖開    在電鍋中蒸熟
https://i.imgur.com/OSiwVWp.jpg
例如上圖中這隻重約700g

剖開蝦頭用sk11料理剪(SML-200)可以處理



但是去年七月人品爆發
https://i.imgur.com/nTiP7Ie.jpg
非常好運釣到這隻秤重1029克的密毛龍蝦


密毛龍蝦俗稱大頭仔，頭節佔全身比例較大，

但最麻煩的是因為大隻，因而頭部的殼異常硬

用料理剪不但剪不開，刃面還崩了




還請前輩不吝推薦可以處裡的料理剪刀

1.推文h大中提到"砂輪機"...至簡直無敵na
但是蝦腦會噴散na
2.推文y大提到山里尼的，上官網查詢了一下
似乎還蠻有意思的，我再去翻相關的影片查看看，謝謝

仍然還請前輩們不吝推薦工具，感恩啦




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.139.178 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1679543455.A.AEF.html
→ medama: 好大……
→ shamanlin: 看不懂，你想要剖半但卻想要用剪刀直接剪一半？
→ shamanlin: 剪刀剪太厚的東西就已經不是剪，而是壓裂了
→ shamanlin: 挑一把主廚刀從上用刀中段或後段用壓的方式剖即可
→ shamanlin: 中式片刀也是好選項
→ Darkforge: 回樓上s大，大隻龍蝦的頭殼非常硬，是不可能用刀切的
→ Darkforge: ，敝人要請求推薦強力的料理剪，等等再修內文表達更清
→ Darkforge: 楚一些
推 howardcd: 砂輪機不錯
→ yoyo830917: 山里尼有出一套 你去寫信問在家做生魚片有沒有要開團
→ yoyo830917: 它之前彈性片刀就是山里尼的
※ 編輯: Darkforge (163.24.75.251 臺灣), 03/23/2023 13:35:08
→ shamanlin: 山里尼那把剪太硬的很痛苦，按描述必須得找力矩夠大的
→ shamanlin: 直接買航空剪吧，設計來剪金屬的
→ shamanlin: 那連冷軋鋼板都能剪，雖原本不是作為料理用，但買回只
→ shamanlin: 要先把上面的保養油洗乾淨就能用了
推 gtr9915: 選綠色手柄那種菜市場剪刀應該可以 雞骨頭都剪得動
→ gtr9915: 拍賣打 菜刀王 綠柄剪刀 這種應該夠力
→ Darkforge: 謝謝樓上s大與g大，小弟再查詢看看，感恩您兩位不吝分
→ Darkforge: 享
※ 編輯: Darkforge (223.139.139.178 臺灣), 03/23/2023 13:52:02
推 afatjie: https://youtu.be/6gzNqtDuwYc#t=20s
噓 kramkram: 剁刀的刀根切下去就會開了
推 YCL13: 一般不是用刀直接對切嗎？為什麼要用剪的呢？
→ YCL13: 看過廚師切法是先在頭正上方切一個小口，接著向前方切下，
→ YCL13: 然後轉過來再向後切，這樣就完成了
推 stu41313: 我是底部抹布上面手抓菜刀蓋抹布，頭敲裂痕菜刀卡好用力
→ stu41313: 捶，或是用鐵鎚也可以
推 rex7788: 用肉錘敲，遇到太硬的食材我都這樣解
→ shamanlin: 我也想說皇帝蟹也是用刀了，龍蝦頭能比皇帝蟹硬嗎
→ shamanlin: 也可能是蟹頭比較有彈性吧，但反正沒有航空剪不能剪的
→ Darkforge: 有用過斬骨刀，但是那個蝦頭是圓的，不好對準中線
→ Darkforge: 而且刀鋒崩掉、蝦頭不規則裂開..航空剪已買去油中