[問題] 電鍋自製紅燒牛腱 有些部位特別柴

[Zytus1002 (看什麼6)]

哈囉最近在用電鍋煮紅燒牛腱

成品大概長這樣

https://i.imgur.com/EhArQSl.jpg

https://i.imgur.com/r7lp3Yu.jpg

但煮了幾次發現總有一些部分特別柴

像這樣一絲一絲的

https://i.imgur.com/7KRd5YU.jpg

其他部分就有筋有肉軟嫩多汁

想問一下這是牛腱通常都這樣嗎

還是我買到的肉不太好

謝謝

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推 hito21: 部位問題...柴的部分控肉也會有這種部位 逆切小塊好食入~
→ hito21: 醬燒牛腱心 讚~
→ hito21: 逆文切 改變口感 無解 台語叫趴趴乾柴無水 類似雞胸肉~
推 jfw616: 正常...
推 loser1: 改買小牛腱
→ Zytus1002: 了解謝謝
→ Zytus1002: 我這邊超市只有賣一種牛花腱 請問跟小牛腱是在牛腱裡面
→ Zytus1002: 比較嫩的部分嗎 還是另外一個部位
推 jasmine0902: 其實再燉半小時就會很軟了，我常燉