→ yoyo830917: 筍苦是沒辦法改變，殺青只會停止變老。 04/20 09:30
推 momicats: 全聯跟7-11有時會有熟的沙拉竹筍可以直接買 04/20 11:13
推 gtr9915: 買桶筍 或者真空沙拉筍 筍絲買鹽漬的 04/20 14:19
推 wseedw: 1 我家的習慣是筍絲先用水煮熟再下去快炒調味 04/20 15:32
推 higger: 我覺得孟子答的比較好 04/20 15:33
→ nekosgr93: 筍子會苦就是他本身就苦了 04/20 15:41
→ nekosgr93: 我覺得網路上那堆什麼加米加辣椒blabla偏方都沒什麼用 04/20 15:41
→ nekosgr93: 畢竟也沒辦法對照處理前跟處理後(沒人會生吃筍子吧？) 04/20 15:41
→ nekosgr93: 買對種類跟季節就不苦 04/20 15:41
→ optimistdog: 買不苦的筍，甜龍筍 04/20 16:24
→ optimistdog: 這種怎麼料理都可以 04/20 16:25
→ yoyo830917: 其實可以對照。同一隻筍一半白水煮/蒸，一半米+辣椒， 04/20 17:03
→ yoyo830917: 不過真的沒啥用 04/20 17:03
→ jior: 我覺得你料理的筍絲跟你想買的筍子好像是不同筍喔！？請問 04/20 17:13
→ jior: 乾麵跟竹筍炒肉絲的筍是那種？ 04/20 17:13
→ erisiss0: 很少用生的炒，一般都是熟的切片絲炒 04/20 21:30
→ erisiss0: 因為筍要生的炒到熟有點難… 04/20 21:31
推 prionailurus: 如果筍子會苦，好像煮湯煮久一點會改善 04/21 00:35
推 wseedw: 筍子如果苦，煮湯煮久會連湯都苦 04/21 09:14
→ boombastick: 看來真的得買根竹筍自己燙在料理了… 04/21 10:26
推 hito21: 推劍筍 但不便宜就是...品質好的筍都不苦...看品種跟部位 04/21 12:01
→ hito21: 你可以等夏天大出再買...煮湯或涼拌那種...嫩筍... 04/21 12:02
推 ohohohya: 苦不苦跟會不會挑筍比較有關 04/21 16:53
推 mepe1018: 去市場買「甜筍」這一種好吃不會苦 04/22 00:00
推 KUZE0412: 1、如果是綠竹筍可以直接炒，但可能要快速過油會好點， 04/22 07:21
→ KUZE0412: 建議還是煮熟再使用，每種筍子烹煮時間又有不同。 04/22 07:21
→ KUZE0412: 2、燙過切絲保留甜度，切絲再燙省時，時間就是金錢（誤 04/22 07:21
→ KUZE0412: 3、筍子要燙要注意什麼，我覺得買到什麼等級的竹筍比較 04/22 07:21
→ KUZE0412: 要注意。漂亮的竹筍讓你上天堂（誤 04/22 07:21
→ KUZE0412: 4、不是把筍子用苦，是它本身就苦，真的不幸買到建議做 04/22 07:21
→ KUZE0412: 成脆筍或酸筍等再製品。 04/22 07:21
推 singer: 如果怕買到會苦的竹筍或者不會處理，關廟農會跟歸仁農會都 04/22 20:04
→ singer: 有真空包裝的竹筍可以買，我個人覺得關廟農會的比較好吃， 04/22 20:04
→ singer: 他們的是已經剝殼的，但是價格不便宜，可以打電話詢問看看 04/22 20:04
→ singer: 宅配購買事宜。蝦皮上面也有賣家在賣真空包裝的關廟農會綠 04/22 20:04
→ singer: 竹筍。全聯賣的我覺得沒有農會的好吃。 04/22 20:04
→ singer: 竹筍買到頭尖尖那邊出青的就是會苦的，怎麼煮都沒救喔。 04/22 20:04
→ milkcake: 擔心的話就買真空包的，不會苦 04/23 16:20
→ mrschiu: 真空包也是要挑牌子我在菜市場買過便宜的真空包... 04/24 04:12
→ mrschiu: 苦爆!...後來就不敢一次買太多都先買一包吃吃看再說... 04/24 04:13
推 c79143014: 筍子可以先殺菁，倒洗米水或在水裡放一把米，水開了再 06/01 23:39
→ c79143014: 放筍，水滾關火15分鐘，沖冷水至常溫放冰箱，這樣筍就 06/01 23:39
→ c79143014: 不會或降低它的苦味了 06/01 23:39