Re: [問題] 超慘雪Q餅 失敗了該怎麼救

[leondemon (狗狗)]

※ 引述《leondemon (狗狗)》之銘言：
: 最近想做雪Q餅，因為步驟簡單食材也不難取得。
: 去全聯買了一包小粒棉花糖，
: 然後就按食譜，第一步開始炒: 奶油110g、棉花糖285g
: 用小火等奶油融化之後，再倒入棉花糖。
: 結果變成這樣 https://i.imgur.com/XeaQvqN.jpg
: 棉花糖一直沒有融化，結果越炒越膨，炒到底部的還出現金黃色微焦，都沒有融化。
: 看了一下成分表: https://i.imgur.com/Bcg1Nsh.jpg
: 是不是明膠的問題阿？
: 可惡的菲律賓
: 現在一大鍋沒融化、沾滿奶油的棉花糖，該怎麼辦阿？求救

更新後續，去食材行買了網友推薦的棉花糖，來做比較


把原本的棉花糖拿去隔水蒸了5分鐘 (水溫100度)。

完全沒有變形，用筷子也撥不開，一粒粒形狀完好。

結果把新買來蜜意坊的棉花糖 (更小粒)，放在同一鍋的最上面，不到1分鐘就已經化開。

https://i.imgur.com/DEEQl90.jpg


所以確定原本的棉花糖是有問題的，

那個化不開棉花糖的包裝上生產日期是 2022/3/18，有效期是 2023/6/18，

可能跟某網友說的一樣，大概是乾掉了 (?)。


可是有聽說印尼那邊有的會在炸粉裡面加塑膠，讓食物更脆，

https://youtu.be/-HYQfhlvT_s?t=977 (印尼的Grace自己說的)

想想隔壁的菲律賓就覺得有點抖，不知道這棉花糖有沒有放什麼有的沒的...

泡熱水也化不掉...


雖然說蜜意坊的也是菲律賓的，

但是我不知道我那個棉花糖是牌子問題，還是純粹真的水份比較少。


# PS 附上我後來的成品
(不用餅乾而是直接用草莓果乾、葡萄乾、杏仁)

https://imgur.com/6Ndw5Xd.jpg (奶油好像太多了)
https://imgur.com/0S5Kd6i.jpg (顏色有點太黃了)
https://imgur.com/S5E1Elq.jpg (以為很油很好脫模，結果黏死在容器中，亂挖一塊)

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.14.23.20 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1683449923.A.32C.html
※ 編輯: leondemon (39.14.23.20 臺灣), 05/07/2023 17:00:18
推 majlomaje: 哇感覺真的沒救QQ
推 jfw616: 再去買一包沒問題的棉花糖…等1年後試看看
→ jfw616: 至於那個塑膠都市傳說聽聽就好
※ 編輯: leondemon (39.14.23.20 臺灣), 05/07/2023 22:41:42
→ neveneve: 的確有些品牌棉花糖是受熱不易融化的，像烤肉用的棉花糖
→ neveneve: ，不就是可以烤到微焦黃也沒融化
→ neveneve: 加塑膠什麼的......想太多了......
推 lessonone: 推
推 b94703083: 加塑膠是用射出成形機做的嗎XDDDDDDD
→ annccpai: 感覺沒救QQ
推 loveblud: 沒有要說菲律賓的食品都100%安全 但印尼食品OOO 所以隔
→ loveblud: 壁菲律賓有點抖這推論有點荒謬
→ shamanlin: 加塑膠變脆那純屬謠言，跟是否信任他們無關而是加塑膠
→ shamanlin: 下去炸根本就不會變脆....
→ shamanlin: 然後棉花糖容不容易化就是看明膠含量，市售棉花糖必須
→ shamanlin: 用明膠來固定形狀，不然真的純糖不用加熱就潮濕化掉
噓 plmokn54: 抱歉 想噓你一直故意diss菲律賓耶 論點真的荒謬
有啥好噓的，台灣都加過塑化劑、銅葉綠素鈉、精鍊餿水油，
中國都加過三聚氰胺，難道你以為東南亞食品廠會比較高尚？

※ 編輯: leondemon (39.14.23.20 臺灣), 05/10/2023 13:05:46