[問題] 類似火鍋世家的日式醬油還有高湯底

[c3h7oh (c3h7oh)]

我非常喜歡吃火鍋，各家的原味火鍋湯頭都覺得很好吃
然後吃到火鍋世家讓我覺得很驚艷的是他的日式醬油，帶一點不知道是橘子還是橙汁還是
什麼的味道我說不上來
後來出國去唸書想家的時候就煮火鍋來吃，幾乎每個禮拜都吃一次。鍋底我做不出來都是
拿現成的，大多數都是拿海底撈麻辣鍋底因為取得比較容易但是也吃膩了，住的地方能夠
買到的選項很少，清湯的還沒找到好吃的，丟雞湯塊吃起來味道也很單調，爬了文有推薦
茅乃社的但是口味很多也比較貴，Costco 的韓國昆布鯷魚高湯現在好像也沒賣了剩下日
式的鰹魚高湯。畢竟在好市多一次要買很多，所以想要問清楚再下手，想趁這次回台灣看
家人時帶一些火鍋湯底（粉/塊）包回去。然後日式醬油帶一點微酸的我在國外找了好久
都沒有類似的，一開始以為是柚子醬油結果特別跑到別的地方扛了一公升的kinkomen 柚
子醬油Ponzo，結果吃起來完全不對，現在也不知道那罐該怎麼消耗

想請問各位版友
1）有推薦類似一般涮涮鍋清湯的湯底嗎？牌子跟口味都請推薦
2）有推薦吃起來跟火鍋世家一樣的日式醬油嗎？哪裡買得到呢？
3）加碼詢問我那一公升的柚子醬油可以拿來做什麼菜才不突兀呢？

感謝大家的回答！謝謝

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推 medama: 那叫椪醋 又叫pon醋
→ c3h7oh: 對，我上面拼錯了，我已經買了一瓶Ponzu但是口味完全不對
→ c3h7oh: ，太鹹又酸的味道太明顯。想問有沒有人知道口味如同火鍋世
→ c3h7oh: 家的日式醬油
推 smpian: 我也愛吃鍋，後來都自己調湯底
推 ph777: 加味潾
推 natsuyuki: ポン酢拿來當沙拉醬很好用啊 吃不慣的話加點麻油也可
→ natsuyuki: 通常是吃日式涮涮鍋（昆布鍋）時拿來當沾醬
推 koyuki1129: 太鹹太酸加水稀釋就可以了，日本的醬油大多2倍4倍濃縮
→ koyuki1129: 加水稀釋再加一點砂糖，調整成自己喜歡的味道～
→ jhengME: 聽起來類似和風醬(柑橘醋味的醬油)
→ jhengME: 冷沾麵或拌燙青菜!
→ jhengME: 一般火鍋店湯底其實就 石頭火鍋高湯粉
推 klgfan: 可以用味霸來調哦
推 hito21: MASA有教怎煮日式簡單湯品~自己去看yt吧~
推 Luckypenguin: 昆布+柴魚片 更簡單就4g烹大師+600cc的水
→ aseaeel: 搜尋youtube的醬油火鍋食譜先跟著做做看
→ aseaeel: 發現你問題湯底跟醬油是分開的XD 那就更簡單了
→ c3h7oh: 謝謝上面大家的建議，不過我沒有打算自己做，只希望買現
→ c3h7oh: 成的高湯粉跟味道對的日式醬油～歡迎推薦廠牌跟口味及通
→ c3h7oh: 路！謝謝
推 kimberly: 因為這邊是 cookclub 所以大家會推文怎麼做很自然...
→ kimberly:  看起來你需要的就是茅乃舍高湯包，或日本超市有賣裡面
→ kimberly: 已包好柴魚昆布等等的分裝袋狀湯包。火鍋世家則可在台灣
→ kimberly: 時現在吃一次然後問店員就可以了。
推 kimberly: 推測應該不是柚子胡椒就是 ponzu 只是各廠牌不同味道，
→ kimberly: 建議下次先買小罐確定後再買大瓶的...
推 kimberly: 試試看酸桔醋