推 Lailungsheng: 全聯的豬胛心跟豬後腿價格落在23-28/100g，我吃不 05/30 19:24
→ Lailungsheng: 出差異，還有他們的價格有時會混在一起，可以挑一 05/30 19:24
→ Lailungsheng: 下 05/30 19:24
→ shihkai: 後腿會比較柴一點吧，胛心不太會挑，有時很柴有時又不會 05/30 20:30
推 jetzake: 後腿肉我推薦直接抹鹽 壓個蒜泥用米酒拌開鋪在上面 05/30 22:26
→ jetzake: 然後丟進電鍋蒸熟就好 05/30 22:27
→ jetzake: 蒸熟以後放涼再切斜刀片 蒸出來的汁重新淋上去就很好吃 05/30 22:28
→ jetzake: 感覺會柴就切薄一點 有鹹味的蒜泥汁可以補足口感 05/30 22:29
→ ocis: 個人是胛心抄水後跟洋蔥番茄一起小火煮，不用辛香料 05/30 23:04
→ ocis: 這樣肉塊和蔬菜湯底都有了，可分開吃肉和湯或一起吃 05/30 23:07
→ ocis: 湯除了直接喝可以變成湯麵或咖哩 05/30 23:10
→ mukey: 白切肉？ 05/31 11:54
推 breakhart: 我覺得家樂福的肉比較好吃～比較沒肉臭味 05/31 16:29
→ slugger: 很像在吃白切肉的感覺沒錯 05/31 17:36
→ mrschiu: 白切肉的作法是多了一道水煮以前肉在鍋中加薑片和油煎過 05/31 18:13
→ mrschiu: 煎到表面稍微變色散發出煎肉的香氣之後再用本文作法水煮 05/31 18:14
→ mrschiu: 先煎的作用就是另類的川燙可以把腥味燒掉... 05/31 18:15
→ mrschiu: 又能把鮮味封在裡面肉類本身的味道夠鮮甜就適合這種做法 05/31 18:15
推 rinkai: 我滿喜歡買後腿肉的，紋路比較平均，醃肉的時候用一點醋 05/31 20:31
→ rinkai: 可以讓肉變得超嫩超好吃 05/31 20:31
推 mepass: 雞胸肉也可以這樣煮 05/31 21:00
→ slugger: 今天試了後腿肉覺得也很棒 雞胸肉這樣煮我覺得太硬 不太 06/14 17:01
→ slugger: 喜歡 06/14 17:01
推 yuenru: 我也用胛心，先切塊，用鍋子煎到表面熟,c 04/25 18:13
→ yuenru: 然後放進迷你鍋，醬油，蒜頭，水，一點辣椒粉，一點糖(後 04/25 18:14
→ yuenru: 來想要應該用蠔油 04/25 18:14
→ yuenru: 加壓和悶，不用半小時 04/25 18:15