[問題] 煮好的涼麵 怎麼放才不會黏成一坨?

[HAHAcomet (值得信任的彗星小天使)]

因為是煮家人要吃的分量 很大一鍋

煮好後盡量瀝乾  拿去吹電扇  浸冰塊水  等家人回來吃

不到半小時  要吃的時候麵已經全部黏成一坨  拌不開  沒有麵"條"的樣子


用的是那種切仔麵的黃色細麵

請問待機的期間  麵要怎麼處理 才能保有一條條的滑順口感?



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→ conqueror507: 加點沙拉油看看
推 smpian: 涼麵通常是用油麵，或是改用蕎麥麵
→ hito21: 添香油或食用油 ~跟超商涼麵一樣 一份份 就抓好圈起來放~
→ hito21: 食用時 拌完醬油 麻油 醬油後 就ok了~ 抄水不用太久 以上~
→ hito21: 醬油 麻油 胡麻醬或花生醬 & 小黃瓜羅波絲 ~
→ hito21: 買過同個品牌油麵 全聯比家樂福的比較不沾黏 ~
→ hito21: 之前看南部涼麵 是用美乃茲白醬...不太敢嘗試pass~
→ hito21: 敢吃辣可以加一點點辣豆瓣醬 別加太多會太鹹~一米米提味~
推 smpian: 其實水滾之後可以加一些油再下麵，或沖冷水後再扮油。油
→ smpian: 不要有味道最好，才好搭配配料
→ medama: 加油
推 hito21: 越新鮮的油麵 比較不會油耗味~
推 IanLi: 涼麵煮好要保存還是會拌油，不然無法隔離麵體會沾黏
推 loser1: 妙手小廚師那樣
→ loser1: 趁熱拌調味剝拌油然後強風吹涼
推 jior: 如果是買黃色的油麵（鹼麵），煮完直接瀝乾然後開始拿筷子
→ jior: 拌拿風扇吹，不要沖水泡水，鹼面很吸水，泡過水口感就跑掉
→ jior: 了，會變得有點太滑溜，然後吹到有點乾了之後麵就開始坨了
→ jior: ，開始會黏成一團，這時候就開始加沙拉油把麵拌開，也是邊
→ jior: 拌邊吹，油的量剛好夠你把麵拌開然後不會黏在一起，麵條不
→ jior: 會黏黏的就可以了，只要還是有黏就加油再拌，然後就這樣拌
→ jior: 到麵條條分明然後涼了就完成了，這樣的狀態放個半天應該都
→ jior: 還可以，沒吃就保鮮膜包起來
→ jior: https://i.imgur.com/hBCvGpV.jpg
→ jior: 這是昨天自己煮的
→ jior: 弄好的狀態大概就是這樣，晚上煮好冰到隔天早上吃都沒問題
→ jior: ，不過還是剛煮好的好吃一點就是，涼麵就是不能放
→ jior: 阿如果不管煮法單就你的問題就很簡單，就是加油拌開，加一
→ jior: 般沙拉油就好，沒味道的，加下去拌一拌就解決了
推 greedystar1: 加油好嗎？
推 acexiu: 加點香油？
推 taco20: 沙拉a油～
→ Deltak: 不加油很難吧
推 lvnps: 要加油喔!!
推 LeeMingMing: 加油
→ potionx: 應該沒有人會閒閒地把麵條一條一條分開放 所以只能靠油了
推 DAMOOOD: 加油
→ erisiss0: 芝麻油
→ terhiot: 關鍵是油還要吹風