[問題] 電鍋煮綠豆湯優化請益

[Lailungsheng (狼不會入眠)]

小弟只有大同電鍋跟快煮壺，

綠豆湯步驟如下：全聯毛綠豆一包，二砂糖一包

1，綠豆清洗，浸泡1小時左右

2，用煮飯的方式，大同電鍋內鍋水淹過綠豆半指節，外鍋一杯水

3，大同電鍋跳起後關電源，讓它悶20分鐘左右

3-1，快煮壺煮熱水

4，大同電鍋的綠豆倒糖，倒熱水攪拌，試味道，完成

問題：這樣的成品喝起來，總覺得綠豆湯裡面沒有綠豆的粉味（就是隔夜咖哩的感覺！？）

以前是在步驟3煮好綠豆後加入冷水，電鍋再按一次（這樣會多煮約40分鐘，有點耗時，我
就偷懶了）

不曉得有沒有板友指點一下改進的方法，感謝。


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→ PsMonkey: 不太確定你的粉味是啥，我只是覺得你這煮法糖跟綠豆沒法
→ PsMonkey: 很好的混合... 我建議是 3 就加，然後再煮一杯外鍋水
→ blackvswhite: 不是 品種的問題 五金行買的那種小包裝的煮起來也
→ blackvswhite: 是沒那麼好喝 去雜糧行買看看
→ blackvswhite: 浸泡時間可以拉長 我都會泡著丟冷凍一晚
→ blackvswhite: 然後步驟三感覺有點沒必要 趁熱直接加糖下去拌 有
→ blackvswhite: 點像蜜芋頭那種做法 趁熱拌勻溶解後我會直接倒冰塊
→ blackvswhite: 倒水直接冰冰涼涼的好吃
→ Lailungsheng: 回PsMonkey大，就是咖哩剛煮好的味道跟隔夜味道
→ Lailungsheng: 差距
→ Lailungsheng: 謝謝blackvswhite大，我下一鍋會找雜糧行
→ asho1018: 1的步驟拉長，2步驟的時間拉長，水也多加一些，3只加糖
→ asho1018: 更正4只加糖，3的時間也要拉長到2小時以上為佳
推 jior: 看你原文敘述，你的綠豆就是煮不夠久味道還沒出來而已，綠
→ jior: 豆可能都還是維持整顆形狀還有點偏硬的那種口感，所以拌下
→ jior: 去的糖水沒啥味道，我也是煮之前會加水冷凍的就是，感覺比
→ jior: 較快煮透，煮綠豆紅豆這些好像也沒啥竅門，就是有沒有煮透
→ jior: ，喜歡什麼口感而已，有電鍋應該已經比瓦斯燒簡單很多了
推 lifeful: 不用那麼麻煩，綠豆洗好不用泡直接進電鍋，內鍋水一次加
→ lifeful: 到滿，外鍋一杯水，跳起來後悶一下，不夠鬆軟就再煮半杯
→ lifeful: 水，最後加糖。我自己是不會分開加水，避免湯水水的
推 c120: 不硬殼感，湯要濃，綠豆要煮到開花
→ Lailungsheng: 感謝各位推文，小弟會認真研究
→ jior: 至於泡水我是覺得要不然就泡久一點要不然乾脆別泡，綠豆紅
→ jior: 豆泡一小時其實跟沒泡沒啥差別，都還是超硬的，黃豆泡一小
→ jior: 時還比較有感覺，不如像上面說的別泡直接把時間拿去多煮久
→ jior: 一點還比較實際
推 Dragonz: 綠豆要泡到完全膨脹差不多要六小時，要減少煮時間就泡久
→ Dragonz: 一點，紅豆至少要泡八小時以上
推 mito620: 品種挑毛綠豆看看？
→ Lailungsheng: https://i.imgur.com/pnCI3kl.jpg 加長了浸泡跟電
→ Lailungsheng: 鍋加熱時間，果然軟爛多了，感謝
推 simat: 綠豆要買霧面的，不要買亮面的。
→ webster1112: 泡半天  水倒掉 冷凍後 再煮  輕鬆些
推 fastsheep: 不用浸泡也沒差啦 多倒一點水就好 不過小心煮過頭