[問題] 麻辣鍋的香料要怎麼煮才能入湯附味

[meblessme (人身攻擊是爛人)]

昨天去吃麻辣小火鍋
可是吃起來除了辣，其他的香味鹹味都沒有
完全靠醬來撐味道

明明也是有香料
可是似乎都卡在湯上頭的浮油，不會四散
也不會卡在煮的東西上面

有人知道為什麼，要如何解決

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推 wseedw: 香料要先用油炒過，香料本身的品質也會影響
→ wseedw: 香料會不會卡在食材上跟湯頭味道無關吧
→ Lailungsheng: 火鍋就是要煮久一點啊
→ Lailungsheng: 然後每家湯頭不同，你確定他的麻辣湯頭是有鹹的？
→ Lailungsheng: 還是只有辣
→ meblessme: 吃浮油吃得到鹹
→ aseaeel: 去外面吃嗎?
→ meblessme: 是的
→ jior: 換一家
推 fastsheep: 香料一堆脂溶性 湯本就依附不了多少味道
→ ChungLi5566: 要先炒過 油脂才能把香味帶出來
推 zuchang: 大火滾半小時 讓油跟湯乳化 或直接攪拌器打
→ meblessme: 推