[問題] 生魚片顏色變深還可以吃嗎？

[aline0605 (wufa)]

 
最近網購訂了魚有王家的鮪魚生魚片
想說來做涼拌跟炙燒當一道菜
結果解凍完放旁邊備用，有些魚片顏色就變深了
https://i.imgur.com/sdB4cRq.jpg
 
谷哥說魚肉裡的鐵跟氧氣接觸才會變成褐色
就跟蘋果一樣，表示已經放太久不新鮮
不要再吃會比較好
 
因為覺得就這樣丟掉很浪費
也不放心給家人吃
我就自己吃掉了那些變色的生魚片
(吃起來感覺還蠻正常?)
 
但冰箱裡還有一些庫存
很怕下次要料理之前又發生一樣的問題
想問大家有沒有碰過類似的情況
顏色變深的生魚片是真的不建議再吃了嗎？
 
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.112.119 (臺灣)
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推 jfw616: 煮熟吧
對～後來就煮熟吃了
推 adrianyang: 紅肉魚基本上都有含鐵量高的肌紅蛋白
→ adrianyang: 尤其是鮪魚、黑鮪魚那種長年生活在野外的魚種
→ adrianyang: 碰到空氣氧化的速度會更快
→ adrianyang: 這跟新不新鮮沒關係
→ adrianyang: 反而是沒有經過加工的好品質，不用避食
了解！感謝完整回覆
推 klgfan: 剛解凍完一陣子我敢吃
推 smpian: 煮熟ok
對！煮熟就好
推 yuchun11: 推樓上說得很清楚
→ yuchun11: 而且你吃了不也覺得沒什麼差嗎？
嗯嗯沒什麼問題
→ hito21: 切小塊燉煮羅波 或 主位增湯 ...and so on
好！下次來試試
→ hito21: 之前生吃 不至於煮熟不能吃 問救世主熟...
推 hhhyihua: 雖然說氧化很正常啦，但我懂還是會有一點點不放心的感
→ hhhyihua: 覺，我是會切掉顏色深的部分或炙燒之後再吃
炙燒聽起來很不錯
 
※ 編輯: aline0605 (27.240.201.219 臺灣), 08/15/2023 15:04:53