作者mukey ()
看板cookclub
標題Re: [問題] 煎牛排遇到的所有問題，求解
時間Thu Aug 17 05:51:57 2023
我試過超多方法， 最後成功的是科技。
其實我最喜歡的牛排是外食， 人家專業的設備， 經驗都不是我們偶爾吃大餐下比得上的。
疫情下，家人堅持要自家做，
什麼都試過， 實在是沒滿意的成果。
後來查水波爐食譜食發現烤牛肉，
本以為buffet爐烤牛那麼大， 細看重量是厚切牛排而已。
第一次仔細量材料 ， 做出超完美成品
細殼， 內部汁水沒紅， 超嫩，
難怪說是烤牛肉
有種爐烤牛的一些特性，也真的烤很久，但遠比真正爐烤牛快多了。
後來有一次墊底當湯汁的蔬菜少一種， 用其他2種補就沒那麼軟，但還是好吃。
真的是完全無法改變食譜的。
我有解凍， 但因為是最高級的完全溫度感測，在室溫醃漬的時間對成品影響不大。
全都是好市多的肉，附近商家牛肉大盤賣智商稅，買不到好肉， 新鮮牛肉外勞買得多，沒熟成的口感吃不慣，雖有很多方法軟化肉質。
依著前面好市多練法，太多要試的地方，費用可觀。精力金錢都無意挑戰。
好市多最少買了20盒以上來練， 當然不是一次
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→ xcola: 所以？科技的做法是？ 08/17 06:48
推 jeny721: 估狗水波爐英式烤牛排好像就有了 08/17 07:05
推 jfw616: 代表你喜歡的是lawry's的這種牛排... 08/17 10:16
→ mukey: 我用H牌最高級 偵測溫度最完整的機種，感應器夠多加上按表 08/17 13:42
→ mukey: 操作，要把每個參數都定下來， 試了那麼多，真的參數變，成 08/17 13:42
→ mukey: 品就不同 08/17 13:42
→ shamanlin: 其實舒肥一下不就100%溫度正確還不用管厚度 08/17 15:22
→ kramkram: 看圖片有種不上不下的微妙感，烤牛肉應該用大塊部位而 08/17 16:04
→ kramkram: 不是這麼薄的厚度 08/17 16:04
推 lwecloud: 科技的做法：U*er eats(X 08/18 10:01
