[問題] 要剪蝦頭去蝦胃嗎？去泥腸有什麼方法

[dces6107 (呂玄)]

從古以來我家的蝦子就只有去泥腸而已
方法就是用牙籤從第二節挑蝦線，然後常常挑斷掉，有時候讓肉有點破爛
不知道有沒有什麼挑蝦線的好方法
之前看過有一招從蝦尾把蝦線拉出來，但是忘記是怎麼做的

然後我家的人都很愛吸蝦頭，黃黃的那個蝦膏(生殖腺)
所以要把蝦頭拆了、蝦殼剝了、蝦線挑了
只炒蝦仁是會在餐桌上給老人家天打雷劈的事情

換我掌廚後偶爾看一些廚藝頻道
都會說蝦頭剪掉眼睛前面的部分，把蝦胃挑出來，這樣才乾淨
但好像這樣做還是會讓蝦膏流掉，蝦頭好像都沒東西了

然後我學會把步行足和游泳足都順便剪掉
再用剪刀把腹部開一條線出來
好處就是吃的時候剝起來比較點單又乾淨
但是肉吃起來好像會比沒剪開來的還要老
不知道是不是我炒的時間稍微久了的問題

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→ aseaeel: 開背去腸泥阿 還更入味 太老就是你時間再縮短
→ optimistdog: 就給吸啊，其實煮熟也就那樣，喜歡海味的根本不介意
→ optimistdog: 然後這文要問的是挑蝦腺的方法
推 wxxx: hollow knight 推
推 omanorboyo: 頭剪到眼睛那邊就差不多了吧
→ afatjie: 冷凍蝦流水解凍到可以分開還是很難用第二節去腸泥不知道
→ afatjie: 冷凍蝦有無好方法
推 l23456789O: 他們愛吃給他們吃啊 主要是腸泥 吃到沙沙的很掃興
→ cata: 冷凍蝦應該開背是唯一解了
推 chamber: 愛吃就給他們吃飽吧，觀念沒辦法改了，你可以幫自己留幾
→ chamber: 個清乾淨的自己吃。
推 banana321: 冷凍蝦，我都活水沖，蝦有點軟就直接剪刀開背
→ dces6107: 不過我也是喜歡吸蝦頭就是了
推 rinkai: 看煮什麼料理啊，講究乾淨味道的就清乾淨
推 yuenru: 去蝦殼真的很容易會老掉
→ yuenru: 時間要再短一點
推 xc2v: 找到沒腸泥的貨源比較省事 我家附近黃昏市場有一家的蝦腸泥
→ xc2v: 很好 記得是進口的冷凍白蝦 或是好市多的蝦仁也不錯
推 jjer: 胃囊會有奇怪的味道嗎