[閒聊] Costco 紐約客好不好吃

[s5207758s (辣沙顆利)]

如題 之前去Costco搬紐約客 每公斤1100上下 但是看起來油花少又分佈不均 煎起來也真
的不好吃 我甚至覺得同價位牛小排好吃多了。

這是因為肉真的不好吃 還是我煎得不好？

如果是煎的問題 我第一次大火五分鐘梅納反應後 靜置約3分鐘。 之後再小火奶油大蒜至
7分熟
這樣流程需要改嗎。

P.S以前菲力這樣煎我覺得算好吃 啊不知道為啥最近煎這樣不行

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.0.240 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1696869551.A.16D.html
推 genic: 所謂不好吃，可以多敘述嗎？紐約客沒什麼油花，也不是嫩肉
→ genic: 。是口感比較勁道的肉，因為沒有油脂，肉香也不厚重。
推 genic: 應該是說相對牛小排跟肋眼，油脂比較少。
推 jfw616: 你沒說清楚是prime的還是choice的
→ jfw616: 建議吃prime勒眼牛排
→ jfw616: choice的就不要碰了
推 xc2v: 你要清楚自己喜歡甚麼 貴的不一定適合自己 像菲力很貴 我就
→ xc2v: 不喜歡 A5和牛很嫩 但很油吃多會膩
→ zuchang: 我想先問有沒有逆紋切 不一定是熟度問題
推 hito21: 紐約客是軟的瘦肉 不是肥肉...不難吃啊 也相對外面便宜~
→ hito21: 陶板屋都能處理的很好吃了沒理由更好的肉不行你的口味問題
→ hito21: 你可能比較愛有油脂的...
推 veryloveyou: 紐約客肉質軟但沒什麼油脂，不適合超過4分熟，用舒
→ veryloveyou: 肥保留口感比較不會太乾
→ JoyceTong: 學一下怎麼處理牛肉
→ JoyceTong: 可以用生洋蔥碎+清酒冰箱靜置一晚
推 Liuko: 可能要先釐清自己喜歡瘦的/有筋的/有油花的還是什麼，我吃
→ Liuko: 了2次高級排餐後，才確定自己不喜歡油多的肋眼，菲力或板腱
→ Liuko: 才是個人喜愛
→ flyfly0514: 可能口味改變、當下肉質都是影響感覺的因素
推 oceanlovesky: 應該是個人喜好吧？我個人就很喜歡紐約客 但不愛菲
→ oceanlovesky: 力
推 IANDRUMMANIA: 紐約客熟度要控制很精準，建議吃中心53度三分熟。
→ IANDRUMMANIA: 這塊肉很容易一個不小心就過柴
推 IANDRUMMANIA: 忘記說，我也是買Choice紐約客，我覺得很好吃！
推 IANDRUMMANIA: 重看一次才看到你是煎到七分熟，這個熟度太熟了啦XD
推 alamabarry: CP值我覺得嫩肩prime最高..不過要自己去筋修肉
推 roseritter: 如果可接受嫩肩熟一點的話  煎到筋也軟 很不錯
推 NagaeIku193: 喜歡瘦肉的，嫩肩真的讚
推 sushi6168: 你菲力七分熟還覺得好吃喔 好奇妙
→ jimmyfk: 外面牛排有些是因為加嫩精才好吃的吧?
→ s5207758s: 我再研究看看怎麼煮 我喜歡紐約客的味道的肉味跟嚼勁
→ s5207758s: 但是自己煮就不太對 太難吃
推 usually3: 好市多最近鳳凰mb2的紐約客不錯阿，便宜蛋白質
→ aseaeel: 怎樣的難吃法?跟誰比難吃?
噓 kramkram: 這部位油花少，七分熟會很柴當然不好吃
推 ttpu1104: 紐約客七分太熟了啦 另外1100/kg是prime嗎 覺得這部位跟
→ ttpu1104: 板腱選choice就好 prime那價差不值得
→ as508114: 煎到七分還要別人好吃很難啦
推 sputniky: 大火5分鐘梅納不會太久嗎？靜置據我理解也偏短，要
→ sputniky: 不要試試調整一下？
推 honeyjam: 喜歡瘦肉推嫩肩+1，板腱也還行，但對我來說紐約客或者
→ honeyjam: 牛小排就太油，吃一兩口可以，吃多很膩
→ jfw616: 改成大火2分鐘,靜置3分鐘,小火奶油2分鐘
推 nina890526: 看個人喜好吧 如果不太會煎可以考慮其他肉
→ Aequanimitas: 最多5分熟吧 7分太柴了
推 spring28892: 嫩肩prime很讚，而且去掉的筋還可以拿去煮湯
→ EricEvil: 在家煮牛排大力推薦弄一組噴燈 切完可以局部加熱並增加
→ EricEvil: 梅納反應 爽
推 hito21: 樓主 沒那反應~