[問題] 香腸料理方式

[jason748 (賽迪克.進萊)]

看網路上說，煎香腸之前先把它蒸一下再煎會比較好，自己試卻發現蒸過之後
香腸的油脂湯汁都流出來，香腸本身吃起來變得澀澀的

想問一下大家都怎麼料理香腸的?油炸還是炒蒜或烤或煎?

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推 medama: 你可以放在白飯裡一起蒸
→ jason748: 不習慣= =
推 hito21: 氣炸160 16分鐘 切片上菜 沒工夫料理大家都會...
→ hito21: 滿X確實好吃但比較貴點..上次推某牌醬油就漲 這次不講全名
→ hito21: 香腸成分不太健康 偶爾吃就好...
推 kanbruce: 蒸的時間縮短,蒸好後放一下讓中心變熱
推 l23456789O: 老闆說以少量水半煎煮到水收乾 再繼續煎香表面就好了
請教，加水之前要先放油嗎？
→ l23456789O: 試過口感還不錯 又省事
推 jjer: 我是先蒸，後氣炸，蠻好吃的
推 ocis: 3樓之前推的醬油滷肉簡單好用好吃
※ 編輯: jason748 (114.41.22.155 臺灣), 11/01/2023 23:09:46
→ ocis: 用水那方法叫水煎香腸、水煎牛腩、水煎豬五花yt上可以看，
→ ocis: 基本上水煎香腸不先放油，好吃但是太會噴了
→ amoroe13: 我是冷凍拿出來直接水煮再煎，滿多汁的
推 jior: 我覺得就直接丟氣炸鍋烤就好，簡單快速效果好，然後你蒸完
→ jior: 再煎的方式可能蒸太久了，一般會蒸或是煮完再煎是因為只用
→ jior: 煎的容易外面焦了裡面還沒熟，裡面熟了外面也快乾了焦了，
→ jior: 所以先弄快熟再把表面煎脆煎香，類似舒肥牛排然後再煎表面
→ jior: 煎上色做梅納反應，外面也有烤香腸是這種做法
→ jior: 不過這種先煮或是蒸再煎烤的感覺上內陷是會比較水嫩一點，
→ jior: 但是內陷味道也會比較淡一點，我個人還是比較喜歡氣炸鍋直
→ jior: 接炸的方式
→ smpian: 煎一煎加在蘑菇燴飯裡面
推 smpian: 香腸是生的，蒸過之後保存比較久，外出當行動糧，但是煎過
→ smpian: 非常香
推 d66312001: 我媽是水煮過再用烤箱烤 會烤出一層焦糖 很香很好吃
→ hantulee: 某些廠牌某些型號號稱熟香腸，再加熱時可省一半時間
→ hantulee: https://i.imgur.com/dtpYyY7.jpg
→ hantulee: 新東陽也出無添加任何化學物的副廠牌香腸
→ hantulee: https://i.imgur.com/65o56v5.jpg
推 theanswer9: 冷水蓋過香腸小火煮不加油 水煮乾香腸就熟了 加一點
→ theanswer9: 油繼續乾煎 煎到香腸上色就可以起鍋
推 ewee99: 都用煎的
→ bluejark: 慢火烤香腸最好吃但沒那個時間
推 Julibea: 戳洞加蓋進微波爐 微波到熟之後再看要煎香還是切碎炒飯
→ len53: 蒸熟之後氣炸
推 gagagaga: 我也是先蒸再氣炸
→ loopdiuretic: 阿嬤教我用一點水煮過再放到烤箱烤 好吃
推 defreestijl: 蒸的會乾那泡半水煮5分鐘可以嗎
→ defreestijl: 沒煎過台式的但德國香腸這樣煎沒問題