[問題] 印度咖哩和綜合香料

[dog51485 (38MEIMEI)]

最近購買了印度香料
想請教一下各位
我手上有一罐SB咖哩粉
煮一次咖哩的用量是3匙
那我是不是要改成2匙咖哩粉+1匙香料粉

另外在我印象中 我吃過最好吃的冷凍咖哩
是7-11的金品特濃雞肉咖哩
看了一下成份表
好像是用了油蔥酥 咖啡粉 米酒 烹調專用脂
不知道有沒有人吃過，好想複製這個咖哩的味道啊....
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推 alex1156: 馬薩拉要看成分，沒有孜然的話直接取代反而會覺得‘’咖
→ alex1156: 哩‘’味變淡了
→ dslite: 我以為印度咖哩都會加洋蔥番茄
噓 chenyei: 咖哩裡面怎麼會有咖啡粉
噓 chenyei: 香料粉又是什麼？你在鬧版嗎
→ dog51485: 就是印度綜合香料粉，至少咖啡粉你可以google
推 hsin1106: 日式咖哩有加咖啡  可可  巧克力的食譜阿  海軍咖哩還
→ hsin1106: 加咖啡牛奶
→ Sacid: google了一下原po寫的那個產品成份確實有寫咖啡粉
推 PsMonkey: 純幫補血... 咖喱加咖啡粉哪有很奇怪... Zzzz
→ PsMonkey: 亂噓的還比較像是在鬧板 wwwwww
推 REALucifer: 噓的那位不會以為咖哩都用咖喱塊煮的吧
→ REALucifer: 回歸正題，如果你確定是要煮印度咖喱（因為我不確定
→ REALucifer: 7-11那品項是什麼味道），masala（即印度綜合香料）
→ REALucifer: 的比例應該要高於SB，而且一般會用薑蒜泥跟青椒做基
→ REALucifer: 底，並視食譜加優格或鮮奶油
推 alex1156: 看了一下營養標籤 重現是不可能重現的XDD 還有馬薩拉的
→ alex1156: 味道跟印度咖哩是有差距的 可以去看看水野仁輔的書 或是
→ alex1156: youtube上有數不清的香料咖哩影片
推 l23456789O: 不同香料粉要混合沒有官方參考值 只能自己斟酌了
→ dog51485: 原來也有單純用香料做的咖哩！我會再試試
→ amoroe13: 咖哩有咖啡粉明明超級正常的XD
推 Kapenza: 咖哩蠻常加即溶咖啡添加香味和厚度吧，不過自己做覺得印
→ Kapenza: 度咖哩的話要注意咖啡會吃掉某些香料的香氣
→ Kapenza: 覺得原po先做了把比例記下來實際嘗過這樣比較容易抓到自
→ Kapenza: 己喜歡的味道，咖哩這種就是吃到調整到自己覺得完美XD
→ dog51485: 謝謝各位，今天試做了一下，成品吃起來有苦味，感
→ dog51485: 覺是粉下的太多了，想請問加水能夠稀釋的掉嗎？還
→ dog51485: 是再加點砂糖之類的會比較好
→ dog51485: https://i.imgur.com/8BI5YkY.jpeg
→ ryan0222: 下次用75趴巧克力,取代咖啡粉試看看
推 alex1156: 其實咖哩粉裡面的葫蘆巴就是苦的，再加苦味食材要很小
→ alex1156: 心，剛煮好跟放一晚也會有差
→ Kapenza: 薑黃也偏苦，不過如果你有用洋蔥胡蘿蔔之類的配料，蔬菜
→ Kapenza: 甜味釋放出來以後會平衡掉一些苦味
推 noesis: 如果咖哩粉是搭配食材炒，或用咖哩粉先醃肉，要注意火候
→ noesis: 跟時間，炒太久會有苦味或燒焦
推 fastsheep: 有人只吃過咖哩塊煮的咖哩 可憐啊
推 qiliane: 可以買專門煮咖喱用的印度香料