[問題] 豬腳凍疑問

[shanjie (山羯)]

小的最近滷了一鍋豬腳

但由於滷得比較大鍋一餐吃不完

所以都是放到比較不燙後，再放入冰箱保存

每次取出來準備加熱時，都會發現整鍋凍成果凍狀

突然好奇是可以直接當作豬腳凍挖來吃的嗎？

不過又怕會拉肚子，好奇外面的豬腳凍是怎麼操作的


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推 howardcd: 有何不可
推 lololosett: 就是豬腳凍...
→ shanjie: 哦哦哦  瞭解瞭解！！！
推 sheryl861025: 可以吃，有吃過，但覺得好鹹@@
推 sputniky: 膠質…查一下…
→ bluejark: 要做豬腳凍的湯要調過啦
→ shanjie: 膠質的部份是知道啦～  主要是好奇外面店家有沒有特別做
→ shanjie: 什麼處理，畢竟冰過未確實加熱的菜，之前吃過幾次有發生
→ shanjie: 拉肚子的情況
→ lin89710: 還在高溫的情況就送進去冰 減短細菌滋生的溫度區間
→ lin89710: 就是最好避免拉肚子的情況  但是要看你冰箱的能力