[問題] 求推薦料理泰國蝦的鍋

[wolfpets218 (狼狼)]

各位好

本身因為很愛釣蝦

大約每週會釣上一次

每次可能在20隻上下

泰國蝦殼比較硬 不太適合用不沾鍋處理

看了影片 也想自己炒胡椒蝦

想請大家推薦比較合適泰國蝦的鍋具

目前是鎖定平底深鐵鍋或鑄鐵鍋

先在此感謝大家

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.135.70 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1701933366.A.03C.html
推 hito21: 買個夠大的不湯鍋 全部都先米酒薑片蔥先燙到七分熟跟去腥
→ hito21: 撈起備用 再用料理鍋具大火調味就好...不沾鍋調味沒問題啦
推 hito21: 至於胡椒蝦的快速收汁跟香 好像都用小陶鍋跟吹風機...
→ hito21: 家庭版就大火蓋蓋子 收胡椒汁就好 別弄錯胡椒鹽就好...
主要是怕刮傷～才不想採用不沾鍋
推 jior: 如果是胡椒蝦就一般中華炒鍋就好了，最後用吹風機吹乾
感謝
→ mrschiu: 琺瑯鑄鐵鍋很適合這種料理主要是它溫度夠高而且不會因為
→ mrschiu: 蝦子丟下去就降溫...這種海鮮類丟下去之後不會水水的...
→ mrschiu: 味道非常的香濃..
→ mrschiu: 砂鍋陶鍋也可以我看一些夜市有在賣這種料理的店家也是用
→ mrschiu: 砂鍋...但是我會擔心高溫低溫溫差大容易裂掉...
→ mrschiu: 太常在家這樣突然裂開會比較危險所以還是推薦琺瑯鑄鐵鍋
感謝 請問有推薦的牌子嗎
※ 編輯: wolfpets218 (111.83.135.70 臺灣), 12/07/2023 16:47:07
推 t11223342002: 陶鍋，砂鍋，吹風機
→ mrschiu: 如果你只是做這道料理c牌l牌每年購物網站大特價五折以下
→ mrschiu: 的時候買20公分左右的就夠用了可能2千上下就能買到...
→ mrschiu: 這道料理用電磁爐是可以沒錯但比較建議用瓦斯爐...
→ mrschiu: 瓦斯爐溫度比較高而且能維持比較久電磁爐很可能會因安全
→ mrschiu: 考量它本身的設計就是會在一段時間後罷工如果煮一半罷工
→ mrschiu: 會很傻眼而且手忙腳亂...
→ mrschiu: 如果是還想做其他料理的話建議買大一點燉煮比較不會噗鍋
→ mrschiu: 外型方面是都可以但是如果要最有儀式感最像夜市的鍋的話
→ mrschiu: 是那種有一個小把手的那種鍋夜市的砂鍋也是這個形狀...
→ mrschiu: 不過那個就只是造型不是必要...
→ hsuehhm: 琺瑯會刮傷吧？
→ mrschiu: 怕刮傷的話請買內部是黑色的琺瑯鑄鐵鍋白色的有機會刮花
推 william5566: 厚一點的碳鋼鍋也不錯，debuyer，缺點是非常重，但
→ william5566: 不怕刮。