[問題] 橘子加熱後的苦味要如何處理

[iamflash (荻原子荻)]

是這樣的，

我之前想要製造橘子糖漿、果醬

或是檸檬糖漿

以便於之後想要沖泡的時候飲用


昨天我把一個橘子剝皮後加糖煮沸

雖然橘子本身的口感很不錯

又甜又溫溫熱熱的

可是有很糟糕的苦味

請問各位這個橘子加熱後的苦味要如何去除


另外

如果不能去除這個苦味，有其他的解決方案嗎？

感謝各位

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.90.49 (臺灣)
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推 wseedw: 你有把白色絲和內膜去掉嗎
推 alex1156: 請直接找食譜 都有很詳細的解法
推 eveno: 有去籽嗎
推 hito21: 用陳皮 金吉之類 或大量糖去壓苦...
→ una283: 白色絲絡沒去掉怎麼煮都是苦的
推 smpian: 只放果肉的部份，柑橘類的皮不拿來加熱，容易焦
推 sy267180: 我也會很『搞剛』只留果肉 白色的部分全部丟掉
推 Mercnus: 看留言原來白色纖維要去除呀，難怪我就覺得金桔醬咬開常
→ Mercnus: 常覺得苦
→ iamflash: 有去皮去籽
推 YCL13: 可以試加一點鹽來壓苦味
→ commandoEX: 果醬不加皮不會香
→ commandoEX: 我之前做柚子醬時柚子皮除了去白肉，還會拿去鹽水中煮
→ commandoEX: 個5分鐘左右