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※ 引述《maggie8015 (Diveforever)》之銘言: : 前陣子想自己在家裡煮飯,學做一些簡單入門的料理 : 不過發現要準備的東西蠻多的,像是鍋具廚具調味料等 : 光是買這些就會花了不少錢 : 目前家裡的調味料有鹽巴、醬油、黑胡椒和白胡椒 : 但是最近這樣煮下來,發現料理變不出什麼花樣 : 想說是不是可以增加一些調味料來換換口味 : 去了超市又不知道該如何下手,怕買了又不會用 : 所以想問大家廚房至少必備哪些調味料? : 或是適合新手的萬用醬料 : 先謝謝大家! : ----- : Sent from JPTT on my iPhone 個人看法 萬用醬料就是鹽和醬油最萬用 煎炒煮炸蒸都能用上 不過我自己是都用味精/鮮味炒手代替鹽,鹽主要用來醃漬 調味料的部分 我自己愛吃辣,所以辣椒醬和辣椒粉是常備品 本來有買新鮮辣椒,消耗量不夠每次都報廢大部分就放棄了 胡椒粉有現磨黑胡椒 現磨白胡椒 現磨五色胡椒和細白胡椒粉 粗黑胡椒粉 現磨的白胡椒沒法跟市售的一樣細,所以我是有買細白胡椒粉 花椒一開始是買花椒粉,但是花椒粉很香味道卻不夠重,現在主要用整粒花椒 其他的啥五香粉 墨西哥香草鹽 紐奧良烤雞粉 義式香草粉 孜然粉...就是醃肉用的 我就是逛超市時覺得想試試這個口味時就會買來試試,一罐50左右也不算很大的負擔 一周的肉就隨便選個2~3種醃後煮/烤 蔥薑蒜的部分 薑蒜洋蔥可以常溫保存所以會堆著,蔥就是那周想吃蔥料理時才會買 柴魚片,買了COSTCO那個一包半公斤的柴魚片用不完,沒事就抓一把丟進湯裡 其他的像味噌/日式咖哩塊就是想吃的時候才會買一點 烏醋/白醋我沒很愛吃酸,所以通常是拿來醃小菜用 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.99.189 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1703317868.A.BD9.html ※ 編輯: commandoEX (61.230.99.189 臺灣), 12/23/2023 15:52:28
Mercnus: 醬油也是門學問誒,不一樣的醬油弄出來食物味道就不一樣 12/23 18:44
Mercnus: 柴魚片還真的是不錯誒,感覺應該準備起來 12/23 18:44
sunny810: 辣椒可以冷凍耶 12/23 20:38
jior: 對啊,辣椒冷凍就好了,生辣椒,辣椒醬,辣椒粉風味完全不 12/23 21:28
jior: 同 12/23 21:28
commandoEX: 租屋處冰箱小空間有限,不能像家裡可以準備四種醬油 12/24 00:31
commandoEX: 只放了1瓶醬油+1瓶油膏 12/24 00:32
dslite: 西式的奧勒岡最常用 12/24 09:33
glo6e: 鹽 12/24 13:49
cannedtuna: 窗台種一盆香菜蠻方便的 12/24 16:03
patrickleeee: 新鮮辣椒直接放冰凍庫 有需要再拿出來直接切 12/26 00:18