[問題] 棕小萬無水烹調魚下巴失敗

[sariel22 (Sariel)]

蠟燭兩頭燒的職業婦女本人

想要加強自煮頻率，讓家中一歲寶吃多健康點，

又不想花太多時間顧爐火，

於是購入了棕小萬萬用鍋，燉肉方面表現蠻滿意的

然後翻飛利浦附的食譜書，有烤魚功能，外表金黃金黃感覺很讚

就買了全聯魚下巴來挑戰無水烹調

第一次按照食譜小提示（可用無水烹調胡椒蝦模式8分鐘就好）

底部鋪鋁箔紙後塗油，放入魚下巴4塊

但開鍋後完全沒有烤的感覺，甚至沒有熟
（外表顏色都沒有改變）

於是再以烤魚模式（無水烹調15分）跑一輪

打開後是有出水，但魚的外表看起來是清蒸（還是不確定有沒有熟，畢竟食譜書的烤魚模
式照片是煎魚那樣子，外表金黃）

最後只好又下鍋煎熟，花了好多時間～～

想請問板上大大，是否能幫忙看看到底哪個環節有問題呢QQ

(其實家裡也有烤箱，但每次表皮烤好，但內裡都不知道好了沒，又是生鮮就比較沒把握
，怕小孩吃到沒熟的QQ)



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推 jior: 還是用烤箱吧，用萬用鍋本身就是在煎魚而已，而且底這麼小
→ jior: ，你鋪上錫箔紙，又放上4快魚下巴，錫箔紙又皺巴巴的，那四
→ jior: 塊魚下巴都能好好接觸到底部的油嗎？我覺得一兩塊可能就緊
→ jior: 繃了吧
有道理！我不太懂無水烹調的原理，想說應該、蓋上蓋子、就好了吧XD
確實鋪的時候覺得空間超擁擠，魚下巴歪七扭八的，回想起來覺得自己很鬧XD

12/28 18:27
→ jior: 用烤箱什麼油都不用，鹽磨一磨就能烤的很漂亮了，時間有對
→ jior: 肯定都會熟，萬用鍋還不是烤一次沒烤熟
→ ronale: 錫箔紙也是食譜上寫要放的？
→ ronale: &食譜上蝦子的份量和4個魚下巴相同嗎？
嗚嗚我自己靈機一動覺得比較好清洗，就放了鋁箔紙，結果顯示是自作聰明；應該份量確
實太多 ，魚下巴都沒辦法躺平

→ wagamamajan: 怕用烤的沒熟不剪開看一下就好了？魚下巴很容易熟的
我想說下巴厚厚的以為不好熟，原來很容易熟！
※ 編輯: sariel22 (114.136.73.126 臺灣), 12/29/2023 08:42:33
推 balius: 跟多數的陸地生物肉類相比魚肉確實比較快熟
→ liyako: 你是用不沾鍋內鍋+鋁箔紙嗎？
→ liyako: 還是不銹鋼內鍋？如果是不沾，不須要放，真的要放，會建
→ liyako: 議烘焙紙....
不沾內鍋+鋁箔紙…..讓大家見笑了

12/29 18:34
推 oqee: 無水烹調不用蓋蓋子，蓋蓋子其實就是蒸了...
！！！居然不用蓋蓋子嗎！我看說明說中途可以開蓋翻面，所以就蓋蓋子了，打開時還覺
得怎麼看起來像蒸的，原來不是錯覺

→ liyako: 無水烹調我會用家裡其他同尺寸玻璃鍋蓋，蓋一下覺得加熱速
→ liyako: 度會快一點
→ liyako: 用玻璃的可以隨時觀察烹調狀態
※ 編輯: sariel22 (42.79.185.223 臺灣), 12/31/2023 15:37:26
推 huiminyu: 烤魚模式火力滿小的，我都用來烘蛋，我會蓋蓋子。
→ huiminyu: 妳用烤排骨模式看看