作者NTUT56 (666)
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標題[心得] WMF GOURMET PLUS 不鏽鋼鍋初體驗
時間Fri Dec 29 15:20:32 2023
大家好
我是自學烹飪幾年的孤獨料理人
今天想跟各位分享新買的鍋
WMF Gourmet Plus 28cm平底鍋
先說結論：超好用。
再寫心得：遙想當年剛入廚房的時候，用的是不沾鍋，在我粗暴的使用下（鐵鏟大力出奇蹟，大火出鍋氣），每個特褔牌的鍋子都很快就壞了
操壞幾個不沾鍋後，開始改用鐵鍋
發現鐵鍋非常好用耐操，根本敲不壞，刮不壞
在熟悉鐵鍋的火候控制熟悉後，開始玩鑄鐵、碳鋼，其實都一樣，用不壞，而且中華料理鍋氣十足。
我一直有聽說不鏽鋼導熱慢，很難用，而且不好清洗，我有去大賣場買那種一咖幾百塊的爛湯鍋來試，結果感受真的很差，趕快換成WMF的 Fusiontec湯鍋，覺得不鏽鋼就這樣而已，廢！
前幾天我決定再不鏽鋼一個雞吠！
買了水貨的WMF Gourmet Plus 28cm
結果驚為天人！！！！
導熱速度根本不輸鐵鍋
萊頓佛斯特效應馬上出來
果然是一分錢一分貨
而且油煙非常少（我把火候控制在發煙點以下）
它的蓄熱能力竟然跟鑄鐵鍋差不多
達到工作溫度後直接關火，是關火！！！不是小火！！！
照樣可以煎個兩道食材
http://i.imgur.com/MBPIVwV.jpg
這個上面印五顆星的鍋子，不愧是給職業廚師用的知名系列。
好用，太好用了，哈哈哈哈哈哈
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→ NTUT56: 至於什麼沾不沾鍋的問題，不在討論範圍，料理肉咖才會弄到 12/29 15:26
→ NTUT56: 沾鍋 12/29 15:26
→ ocis: 有沒有高手知道為什麼它導熱蓄熱可以這麼好??導熱好的不鏽鋼 12/29 21:39
→ ocis: 很想弄一個玩玩捏 12/29 21:39
推 maltum: 哈哈，1F推文嗆辣有勁，讚 12/29 22:22
推 jjer: 哪裡買呢 12/29 23:13
推 t11223342002: 這系列湯鍋也好用 12/30 04:58
推 icy9: 樂天價格$5368，想知道哪裡買更便宜？ 12/30 06:39
→ NTUT56: 易油網 $3430 12/30 07:38
推 una283: 它的鍋底有一塊厚的金屬墊吧 所以有可能會比較重 12/30 09:14
→ una283: 看網站好像是叫TransTerm 12/30 09:18
推 happywen24: 家裡有兩咖，30公分跟20公分的，都好用，個人常用小 12/30 10:01
→ happywen24: 的，導熱稍快，較輕 12/30 10:01
→ jjer: 外觀下面雖說都是貼一層金屬，但是貼的密合度，價格決定品 12/30 12:52
→ jjer: 質。拿來煮水開始冒細小泡時就可以發現，貴的鍋觀察鍋底冒 12/30 12:52
→ jjer: 泡區域是很平均的，然後便宜的是冒泡區域非常不平均。這也 12/30 12:52
→ jjer: 會造成瓦斯的浪費。如果在不鏽鋼煎鍋，很著重熱鍋技巧，如 12/30 12:52
→ jjer: 果各區域溫度不一，保證沾到死。 12/30 12:52
