[問題] 壓力鍋燉牛肉問題

[travel3141 (travel)]

大家好：

我使用這個日本買的壓力鍋https://imgur.com/a/2aUnbwG
我有壓力閥只是拿下來洗:)

我發現開大火的時候，鍋內液體會消耗很快，好幾次都讓牛肉燒焦，所以我改用中火，然
後分兩次燉牛肉，中間需要加水，這樣變得很沒效率
想請問有比較好的壓力鍋可以一次就燉好嗎?

目前不會焦的方式：
1. 先用熱水川燙牛腱
2. 把所有醬料蔥薑等放壓力鍋大火開始煮，壓力到了轉中火煮20分
3. 洩壓後，拿出牛腱切塊加水到高於牛肉，大火讓壓力到達後轉中火煮20分鐘
4. 洩壓後，再補點水讓水高於牛肉，一樣大火到達壓力後轉中火煮20分鐘

但這太耗時間了，想找一個一次到位的方式，我順便可以去房間工作:)

我有想過用鑄鐵鍋慢慢燉，但鑄鐵鍋太重清洗相當累，所以暫時打消這個念頭。
另外我有象印電子鍋，並查到有人分享燉牛肉方式，http://tinyurl.com/bdz5jut5
還沒嘗試過不知道這樣燉出來好不好吃

先感謝大家指點。

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推 una283: 真奇怪，你大火開多久？
→ travel3141: 直接25分鐘lol 就燒焦
推 chinfen: 壓力鍋理論上不太會在過程中大量蒸散水分，是不是鍋子有
→ chinfen: 瑕疵？我是用全聯換來的wmf壓力鍋，很好用。
→ NTUT56: 暈倒  壓力到了沒切小火？
推 wwwwwwww: 你要不要把整個流程寫出來大家看看？
推 wwwwwwww: 5樓講出我的疑惑，就算不用壓力鍋用一般鑄鐵鍋也沒人會
→ wwwwwwww: 用大火連續煮燉牛肉25分鐘，我一直在想他到底是說上壓大
→ wwwwwwww: 火連燒25分鐘還是高壓壓25分鐘
→ travel3141: 上壓後25分鐘，我想說測試25分鐘能否上菜:(
→ travel3141: 也就是從頭到尾都是大火，然後水蒸發超快就焦了
→ travel3141: 等我發現已經是聞到焦味才來廚房:(
推 wwwwwwww: 你知道這個世界上不管用哪種鍋子，水滾以後再大火25分鐘
→ wwwwwwww: 不管他都會焦掉嗎？
推 hito21: 牛肋條(牛南)跟牛腱不一樣時間...
推 JoyceTong: 暈倒，連續大火25分鐘
→ JoyceTong: 還好廚房沒事
推 godswd: 你還丟在廚房就跑囉？ 壓力超過會洩壓放出蒸氣，當然水都
→ godswd: 沒啦.....你怎麽會覺得密閉又持續加熱，就會煮更快？
推 godswd: 真的什麼原理都不懂，也查一下使用說明吧...為了自家安全
推 mytoychiu: 等等 你的壓力鍋也有點奇怪 怎麼能夠不需要洩壓 就可以
→ mytoychiu: 中途直接打開？你把說明書拿出來看吧 總覺你的使用方
→ mytoychiu: 式滿奇怪的
推 imsulabe: 控制壓力的罰（開關）不見了，選我正解
→ imsulabe:  https://i.imgur.com/JK9vMb1.jpg
推 mytoychiu: 我也剛google完壓力鍋圖片 也猜是樓上說的原因 因為原p
→ mytoychiu: o的照片裡沒有藍色那塊控制壓力的零件
推 mytoychiu: https://i.imgur.com/1udyt1P.jpeg
→ wagamamajan: 要丟著不管的話買個電子壓力鍋比較安全吧...
推 wwwwwwww: 他的控制零件應該炸掉了
→ happywen24: 你還是用電鍋吧
→ happywen24: 這種太複雜的不適合
推 jfw616: 你煮的過程...有沒有一直有蒸汽出來？
有蒸汽持續出來，只好把火改為中火，讓蒸汽溢出的速率低一些
推 jfw616: 建議買電子壓力鍋...買便宜的就好
→ icdfcy: 電鍋保溫長時間煮牛腱就很好吃
推 a890036: 原po好像真的不大在意安全性lol
推 jfw616: 牛腱的話不太需要用到壓力鍋…
→ jfw616: 電鍋就夠了
→ jfw616: 牛筋才需要
我買的牛腱有筋，所以才想用壓力鍋比較容易軟化他
推 p089206: 看壓力指示閥的到你要的壓力了沒，到了就轉小火了，一直
後來壓力到了有轉中火:)
→ p089206: 大火會讓鍋子自動排除蒸汽避免鍋子爆炸。
推 l23456789O: 你的壓力鍋怎麼沒有壓力閥 這根本故障品啊
有壓力閥，只是拿下來洗沒拍到:)
推 l23456789O: 在你找到說明書並讀懂之前 先不要用
推 jfw616: 沒壓力指示伐就是普通鍋子
→ jfw616: 煮的過程就一直蒸發而已
推 wwwwwwww: 大家照片放大就能看到不是沒壓力閥是八成被炸飛了，孩子
→ wwwwwwww: 你真的不要用壓力鍋好嗎？你家沒被整個炸掉是你很幸運，
→ wwwwwwww: 再玩下去怕你上新聞
推 greenfetish: 哇，原來整個閥都炸飛了，太強了！
推 ihty: 炒一炒都丟電鍋吧 出代誌好危險
推 MintTW: 哇
→ MintTW: 真是幸運
→ MintTW: https://i.imgur.com/vNDZ0Hs.jpg
推 abree726: 哇 您還是別用壓力鍋了吧 很怕你上新聞
推 r3035986: 太可怕了吧 你用萬用鍋比較適合啦
→ shamanlin: 看到鍋內液體會消耗很快就表示不是壓力鍋了
推 holido: 哇你是不是從出生以來只點幸運
推 dog51485: 哇 兄弟 你是在做料理還是在做炸彈
推 una283: 真是還好沒出事
→ Kayusumi: 去買電子壓力鍋吧 ip 菲利浦 特福
推 jfw616: 持續有蒸汽...那就不對了
→ jfw616: 你要不要拍控制零件的照片
https://imgur.com/a/kF1sZjA
我轉到2這裡，然後開始建立壓力，直到上方紅球上升，表示壓力建立完成，再中轉火
→ jfw616: 這樣才知道你使用的對不對
推 cata: 傳統壓力鍋燉牛腱 高壓20分鐘都燉散了吧 而且你說全程中火
→ cata: 有點特別 維持高壓時我是瓦斯爐微火跟關火之間切換 如果全
→ cata: 程不關火 就會一直噴出蒸汽強制洩壓 但廠商建議使用方式應
感謝提醒，我會再讓火小一點避免噴出蒸氣
→ cata: 該是維持高壓但不到強制洩壓的狀態 想不顧爐就買電子壓力鍋
→ milkcake: 你這樣使用 壓力鍋沒爆蓋打穿抽油煙機真的幸運
→ Agneta: 使用方式是否有問題？
→ jfw616: 高壓鍋不會持續有蒸汽..
→ jfw616: 傳統的好處就是高壓之後繼續小火慢煮..讓味道入味...
→ ChungLi5566: 持續大火就會安全閥排蒸汽洩壓了
→ ChungLi5566: 開始冒蒸汽就應該轉小火或關火 不然安全閥扛不住的
→ ChungLi5566: 話會炸
推 lightmei: 會燒焦就是有問題，我wmf壓力指示閥看到第一條線後火是
→ lightmei: 要轉到超級小那種文火，不是什麼中火，你要先確認你壓
→ lightmei: 力閥有沒有裝對後再用文火試看看
推 au6xj4: 建議買個電子萬用鍋吧，我是買飛利浦的金小萬，東西都丟下
→ au6xj4: 去按鍵按一按就好了，不用顧
※ 編輯: travel3141 (47.231.131.139 美國), 01/03/2024 01:58:15
推 IanLi: 壓力鍋煮滾就是小火維持壓力就好，大火25分鐘當然燒乾。
推 huiminyu: 有燉煮功能的電子鍋是可以煮牛肉，沒有問題
推 una283: 你可能蒸氣閥或矽膠那邊有卡東西再仔細清潔檢查一下
→ una283: 你蒸氣消失太快了壓力應該沒有成功
推 kobei008: 好扯 使用說明書應該看一下吧，怎麼可能全程大火
→ travel3141: 壓力到達後，改用最小火煮40分鐘就成功了
→ travel3141: 謝謝大家的幫忙:)
→ cata: 竟然有耐得住高壓40分鐘的鐵牛腱！無論如何 平安吃到嘴就好
→ cata:  有空可以看看膠圈是否老化之類的 研究一下官方的手冊或教
→ cata: 學影片
推 iammatrix: 第一次看過開始加壓還繼續開大火的，服了
推 Mini2007: 妳可能需要再詳閱說明書 真替妳捏把冷汗
推 JustSad: 有笑有推，人與屋平安都好XD