[問題] 台菜主題書籍

[capri75 (capri)]

各位好

想請問有哪些推薦的台菜相關書籍？
詳細一點來說的話，我想找兩類

一是特色台菜搭配背景歷史介紹，食譜是附帶的那種，材料跟手法一般家庭無法復刻也沒關
係

二是實用的台菜食譜，大菜或小吃皆可，難易不拘，重點是照著做真的能復刻出美味成品，
也希望菜譜越豐富多元越好，可以激發日常烹飪靈感

如果這兩類要各推一或兩本，不知道版友的首選會是？如果舊書是經典也可以，不限於當代
新書，但希望是容易買到的

謝謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.229.174.28 (臺灣)
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→ shamanlin: 1去買酒家菜食譜 2去自助餐看一下然後網路查
→ amoroe13: 黃婉玲的？但曾看過他的敘述不太正確的說法，你可以再
→ amoroe13: 去查查，也可以去他粉專看看能不能接受他的口吻。
推 laaa0912: 之前買過一本楊桃文化出的“600道人氣家常菜聖經”，覺
→ laaa0912: 得滿好用的，不知道還買不買得到，不過楊桃文化出很多
→ laaa0912: 食譜，可以看看
→ frobo: 第一本也是想到黃的，傅培梅算嗎？我滿喜歡她的食
→ frobo: 譜
久聞傅培梅大名，小時候應該有看過她的電視節目
但不知道她的食譜或書最經典的是那幾本，有待版友推薦？
推 astrodin: Soac的台灣菜  算是平常看也有趣的台菜食譜
Soac是蠻認真也風趣，不過我比較想找更經典或權威一些的作品
推 xsoho: 廚娘素瓊的中法雙語值得收藏，作者前幾年已逝
書已絕版，似乎只能找二手
→ xsoho: 另外老派少女購物路線也蠻有趣
已加入清單，謝謝
→ xsoho: 若要找歷史大概是陳靜宜
很接近我想找的，應該是推<臺味：從番薯糜到紅蟳米糕〈二版〉>這本?
已加入清單，謝謝
→ supa64: 正確不正確是靠自己去慢慢整理摸索.畢竟一個是靠自己從小
→ supa64: 家裡過的生活跟接受水角作辦桌紀錄寫出來.跟整理台菜起源
→ supa64: 作家自己寫歷史.是不同方向
→ supa64: 我也曾在黃老師那說過魯麵起源還真可能是源自福建浦田魯麵
→ supa64: 也沒看到反對過我言論.畢竟每個人看的角度不同
黃老師的名氣大著作量也多，我翻翻看再決定，謝謝
推 btfy: 台灣飲食史推陳玉箴的書，雖是學者，內容深入淺出。
推 chinfen: 除了陳玉箴「台灣菜的文化史」，另推曹銘宗和曾品滄
謝樓上兩位
會去找來看看

曹與曾兩位應該是這一本？
<吃的台灣史：荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法，尋找台灣的飲食文
化史>
→ xsoho: 若愛聽故事可以聽徐仲說食話或是地下電台魚夫的世界
→ xsoho: 他們也是專門在研究台灣食物
有空找來聽看看，謝謝
→ yoyo830917: 鞭神臉書可參考 不過感覺常常進入文獻回顧模式
會參考看看，主題滿豐富多元的樣子
推 s1141754: 題外話，江振誠有在著手整理台灣味譜，或許幾年後有機會
→ s1141754: 問世，三杯、鹹酥、紅麴...
期待
→ pain0: 黃婉玲的不錯很多彩圖
→ jetzake: https://www.books.com.tw/products/F019812308
→ jetzake: 推一本英文的好了 要跟外國人介紹台菜就很方便
→ jetzake: 或者可以很方便的找到各種食材的英文名字
這本感覺很有趣，省了英文翻譯的功夫
已加入購物車，謝謝
※ 編輯: capri75 (1.172.119.28 臺灣), 02/09/2024 08:59:24
※ 編輯: capri75 (1.172.119.28 臺灣), 02/09/2024 10:45:12
推 litshu: 推薦徐仲說食話podcast 。黃婉玲則不論是她的書籍或fb貼
→ litshu: 文，都讓我有種高人一等的優越感，曾買過一本她的著作，在
→ litshu: 講到蘿蔔糕章節就受不了那傲慢感而放棄。