[問題] 氣炸鍋炸出來的豬排濕濕的

[dog51485 (38MEIMEI)]

小弟最近尾牙抽到小米氣炸鍋，然後就開始研究氣炸料理
不得不說可以一邊烤主菜一邊做副食蠻方便的

前幾天弄唐揚雞的時候也沒什麼問題
結果今天做炸豬排的時候遇到挫折

我是一次烤兩塊豬排，分上下層，厚度大約2公分
用180度烤了15分鐘，然後又用200度兩面各烤5分鐘
炸完的豬排皮是濕的，取出來放在吸油紙上
甚至還流了很多湯汁，把吸油紙完全弄濕了

想請教一下可能是什麼原因造成的？
我在想是不是因為我表面油塗的不夠多
（原本還想說氣炸豬排好像可以不用塗油）



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推 ingss: 冷凍豬排還是退冰冷藏的豬排？厚切那種日式豬排嗎？？你這
→ ingss: 樣冷藏差不多可以才對，冷凍的話180度差不多15~20分鐘，接
→ ingss: 著200度要各8~10分(8分後要注意焦度)可噴油也可以不噴油，
→ ingss: 噴油烤出來的顏色比較好看，也比較酥口
推 playerst: 如果用冷凍肉 那出水還蠻正常的 氣炸的話 用酥皮會有比
→ playerst: 較好的體驗
→ playerst: 酥皮包住豬排去氣炸 外酥內嫩
→ ingss: 還有，分兩層烤上面容易太焦下面容易不夠，烤一半要上下換
→ ingss: 位置。或是用蒸架的格子立起來烤，還可以不用翻面，時間也
→ ingss: 可以不用那麼久
→ dog51485: 不好意思補充一下，豬排是我自己去買全聯的冷藏胛
→ dog51485: 心肉回來做的
→ dog51485: 有沾麵粉 蛋黃 麵包粉
推 ingss: 自己過三關的話要過兩次以上 ，不然包不住汁水(遠目)
推 una283: 你可能還是得先小炸一下定型再進氣炸鍋完成
推 Nezuko: 麵包粉可先加油炒過 參考masa食譜
推 JoyceTong: 這種油炸的東西非常不建議用氣炸鍋
→ JoyceTong: 做出來也不好吃
→ JoyceTong: 氣炸鍋用途感覺比較接近覆熱，而不是油炸
推 JoyceTong: https://i.imgur.com/8GnUloM.jpg
→ JoyceTong: 氣炸鍋絕對做不出這個效果
→ JoyceTong: 用氣炸鍋無非想省油省熱量，但用酥皮不就又吃進熱量？
→ JoyceTong: 不如直接用炸的
推 iammatrix: 氣炸鍋適合的炸物是半成品的炸雞薯條雞塊
推 xiaoxiao: 肉汁一直冒出來所以會這樣
推 neak: 我真的覺得氣炸鍋該改名小烤箱，它能做的就是烤箱能烤的，
→ neak: 有裹粉的除非超乾的麵包粉都會失敗
推 LuciusMalfoy: 適合拿半成品去炸+1
→ WJHinbbs: 氣炸鍋適合半成品
→ GEoilo: 可以先舒肥或水煮後裹粉，再用氣炸鍋最高溫烤出酥皮
推 tot9221: 沒照片很難判斷
→ tot9221: 照理說180度烤15分，麵包粉都會焦掉了
→ tot9221: 先用150度，最後再用200度2~3分
→ tot9221: 氣炸鍋有預熱嗎? 生肉裹粉前有先擦乾嗎
→ eva19452002: 會濕濕不就單純溫度不夠高嘛，另外你就把氣炸鍋想成
→ eva19452002: 小烤箱就行了，有人會把食材裹粉拿去烤箱烤嗎？
推 benfour: 氣炸鍋等於很難清理的烤箱 奇怪怎麼這麼多人會推呢
→ eva19452002: 因為大家幻想字面上的意義，不用油就可以炸很健康
→ s899456: 其實就是小烤箱…
推 HIKONA: 我都先微波到八分熟，在裹超薄粉漿，氣炸10分鐘就OK