[問題] 請問小吃店常用的醬油膏品牌

[Omight (我來了)]

在外面小吃店吃到的醬油膏

常常會有一種又甜又鹹的味道

跟豆干海帶實在很搭

昨天我買了金蘭醬油膏 豆干海帶米血生薑

原本想回家自己搞個小菜吃到飽

但是那個醬油膏淋下去只有鹹味 而且很鹹



看小吃店的醬油膏都是一桶一桶的

不像是有自己調過

所以想請教一下

外面小吃店常用的那種醬油膏是什麼牌子的？

謝謝大家！



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.20.20 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1709946404.A.494.html
→ monmonder: 美味露(味味露)?東成有小罐的
→ rLks02: 不知道牌子，不過那類的商品 去食物批發商 像是旺來發 就
→ rLks02: 有了
推 chunglee: 萬家香素蠔油
→ jhengME: 看老闆良心，很多商用的是市面上沒看過的牌子，成份全是
→ jhengME: 化學物
推 chinfen: 金梅醬油膏，自己吃就算了吧，買好一點的自己調，名店也
→ chinfen: 通常會有自己的配方。
推 neak: 我以前以為要買特殊的醬油，但是其實是你要自己加糖加蒜泥，
→ neak: 譬如蒜泥白肉的醬大概是一小匙蒜泥一大匙白糖兩大匙醬油膏（
→ neak: 不建議金蘭油膏最近只剩死鹹，丸莊還是其他都可以），你如果
→ neak: 不要這麼濃（要沾炸豆腐），就加點水
推 neak: 攪一攪試試味道太甜就加醬油膏
推 near4234: 之前有人問過 #1bPUZHAe
推 una283: 試過一些發現高興這個牌子比較接近
→ Kayusumi: 御鼎興醬油膏覺得滿適合直接沾
→ MintTW: 科技活
→ MintTW: 別吃太多
→ cytochrome: 小心醬油膏裡面也加了蘇丹紅
推 INTHEWIND: 那種大多是澱粉調出來的稠度
→ cata: 金蘭正好是糖加很少的醬油膏牌子 可以參照板上的討論自己調
→ cata:  少量的話推薦放大一點的容器丟微波爐 不怕焦底
→ medama: 店家自己調的
看完推文了 下次再找時間試試

外面小菜快吃不起了O_Q

※ 編輯: Omight (1.200.20.20 臺灣), 03/09/2024 15:32:47
推 hito21: 應該是白色桶裝 你蝦X搜一下就有
推 jior: 你運氣也蠻好的，想要鹹甜的醬油膏卻偏偏挑到可能是最偏純
→ jior: 鹹的金蘭，金蘭配小菜應該是完全不是你想要的那種，我覺得
→ jior: 萬家香甘甜油膏不錯，再搭配丸進辣醬還蠻有外面黑白切的感
→ jior: 覺，如果你吃的小吃店醬油膏顏色比較淺比較偏咖啡色不是黑
→ jior: 色那種，那你可能要試試東成味味露那類的，或是自己買醬油
→ jior: 去調
→ jior: 不過我自己吃到覺得真的好吃的應該是自己調的，沒有買過市
→ jior: 售吃到有類相似的
→ c121125: 自己調，我是醬油跟糖下去熬到比醬油膏稀一點，涼了就
→ c121125: 差不多稠，想吃蒜味加點蒜泥，或到時候跟蒜頭碎一起泡
→ jiajiapurin: 大同蔭油
→ jimmyfk: 金蘭很鹹只能沾水餃...買一次用好久, 下次則不會再買了~
推 LIONDOGs: 玉泰白醬油膏
推 qtyy9532: 御鼎興的醬油膏好吃 也不會死鹹
→ jfw616: 金蘭真的是沒甜的醬油
推 jimmy0316: 有一種肯能是桶子用完變空桶，然後換他牌的分裝
→ jimmy0316: 小吃店大概跟在地食品材料行跑不掉，隨便逛逛
→ FarkU: 純正的醬油釀出來就是死鹹死鹹的，有甜味都是後加的。
推 oni23: 成功醬油膏
推 budda: 我吃陳源和，不死鹹，也比較甘甜，醬油或油膏都適合單蘸就
→ budda: 夠了，不用再調，除非要再加蔥蒜
推 cdfewqw1: 現在甜甜的醬油膏都是化學調出來的，金蘭都是古法釀造
→ cdfewqw1: 原汁比例高味道也就比較鹹，稍微做一下功課就知道原因了
推 genic: 問就科技與狠活。自己要調，就甘草粉、味精、糖、水稀釋完
→ genic: ，再用糯米粉糊化。
推 tangty: 萬家香香菇素蠔油+1
→ linfon00: 憶霖
→ singing456: 同意！ 小吃店的醬油膏真的很搭小菜
→ aseaeel: 加糖就是了
推 Rebecca: 屏科大醬油膏不死鹹
推 truelove356: 蔭油膏