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第二周次分享,有些時候好幾天都吃一樣的,就不po了 1. 収汁蚵仔義大利麵搭碎比目魚 https://i.imgur.com/2jMOGlK.jpeg 難得比目魚特價就買了 https://i.imgur.com/j1Myqdm.jpeg 上回義大利麵被說湯湯水水的像台式炒麵、要我收汁 我猜收汁是開大火讓水蒸發吧?所以就照做了 https://i.imgur.com/xEdidj4.jpeg 成品,意外好吃 麵條Q彈有較勁、比目魚這種高級貨也是隨便煎也好好吃、儘管他碎掉了 2. 鮭魚蛤蜊義大利麵 https://i.imgur.com/c0ZyiRa.jpeg 今天第一次去傳統市場買菜 鮭魚這樣200 蛤蜊80 蔥10元 不知道有沒有買貴 鮭魚先大火煎、然後先起鍋放一旁備用 接著下青菜、蛤蜊、蔥、麵 麵炒好後再小火煎鮭魚、確保吃的時候每樣食材都是熱的 https://i.imgur.com/Ouu6XDo.jpeg 這次做對了 鮭魚超級好吃,有種焦糖的香味 蛤蜊也是非常鮮甜、且量足、整盤麵充滿大海的味道、吃的很過癮 不過這次餐成本超過180 沒辦法天天這樣奢侈 3. 馬鈴薯味噌湯+焦香鮭魚 https://i.imgur.com/emSFS8t.jpeg 義大利麵吃完了、今天來煮日式料理好了 澱粉就用馬鈴薯補 https://i.imgur.com/5XpajXb.jpeg 切半顆洋蔥、半塊豆腐、鮭魚骨、一顆洋蔥熬湯 https://i.imgur.com/7dW8iYd.jpeg 鮭魚一樣是大火煎完後小火煎、沒啥好說的 味噌湯先放食材下去煮 https://i.imgur.com/urEsIN1.jpeg 然後下味噌!味噌好難化開、於是我直接拿筷子在鍋中攪拌,順便把豆腐攪拌成豆渣 https://i.imgur.com/4ERwDGH.jpeg 完成、鮭魚跟昨天一樣好吃,但味噌湯有夠淡的 而且水加太多、吃起來好痛苦 今天真高搞砸了 4.雞腿排味噌拉麵 https://i.imgur.com/tnvDEqO.jpeg 再挑戰一次味噌、雞腿排兩片特價71就買了 https://i.imgur.com/LeDv0Ov.jpeg 先煮麵 https://i.imgur.com/vClFeBN.jpeg 煮到燒焦後起鍋備用 https://i.imgur.com/H4dKSaB.jpeg 先下雞腿排跟兩匙味噌 https://i.imgur.com/qvdQSUK.jpeg 味噌攪拌後再下豆腐和其他料、避免被攪成豆花 https://i.imgur.com/YJsm3DX.jpeg 最後再下麵、完成! 這次水放少了些、味噌也放了兩匙、湯終於有味道了、好吃 5. 叉燒拉麵 https://i.imgur.com/lZt6CzI.jpeg 跟昨天味噌雞腿拉麵差不多做法、沒啥好說的 https://i.imgur.com/bMFxKav.jpeg 先煮叉燒、洋蔥 結果叉燒煮完湯直接變鹹,就不加味噌了 https://i.imgur.com/rioXAcr.jpeg 最後上蔥花就完成了 味道普通、味道不糟,但感覺青菜有點少 6. 日式叉燒炒麵 吃好多天拉麵、今天改吃炒麵好了 https://i.imgur.com/518Lh8E.jpeg 一樣先煮麵、然後趁這時侯洗菜 https://i.imgur.com/bFd6tOQ.jpeg 感覺菜不需要油煎、開小火悶到熟即可 https://i.imgur.com/HXnm4xt.jpeg 開炒!昨天就先切好洋蔥了,今天完全不用切菜真方便 https://i.imgur.com/3vAeL0D.jpeg 料炒差不多後下麵、開大火、鍋邊下醬油染色 https://i.imgur.com/bgbVnEw.jpeg 最後用鄉民教我的方法煮蛋,開小火+鍋蓋悶 https://i.imgur.com/B2RmqPA.jpeg 完成,今天蠻失敗的 麵好鹹、一定是醬油放多了 害我瘋狂灌水解渴 以後煮菜還是少加點調味料好了 ———————- 心得: 每天都煮不同東西,真的蠻有趣的 雖然一餐要花15-20分鐘煮菜、10分鐘洗碗善後,但是帶給我的樂趣無價 接下來想試試韓式料理、週末去看看菜市場有沒有賣泡菜 感謝鄉民觀看 https://i.imgur.com/e5TTyxQ.jpeg ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.175.65.100 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1740039580.A.360.html ※ 編輯: type1453 (1.175.65.100 臺灣), 02/20/2025 16:23:53
klgfan: 我喜歡你這特價流 我也是都買打折的來煮02/20 17:49
特價品使我快樂
una283: 很原味不錯。繼續保持02/20 18:08
原味好吃
una283: 乾麵條本身就有加鹽,如果你煮麵水沒倒掉02/20 18:10
una283: 調味的鹽量要減少02/20 18:10
懂惹、雖然我沒加鹽 也有倒掉煮麵水
Deltak: 推,很真實02/20 18:13
godswd: 老師你的連載也滿有趣的,靠著操作推出一定的邏輯02/20 18:16
什麼老師w
show1104: 很有趣的摸索歷程02/20 18:46
謝謝
mepass: 你這麼有心 為什麼沒想去yt看食譜02/20 19:15
就像打遊戲不想看攻略一樣 自己摸索比較有趣
nekobaby: 你真好養 雞腿排用煎的會更香 叉燒放湯上回溫就好不用02/20 20:12
nekobaby: 久煮 可以買個不鏽鋼濾網來濾湯比較安全 最近高麗菜降02/20 20:12
nekobaby: 價了買一顆放冰箱可以吃很久02/20 20:12
好!感謝建議 我最喜歡便宜的東西了
shichyo: 其實一週就進步成這樣,某種程度上滿強的XD02/20 20:30
嘿嘿
greywagtail: 煮菜真的很有趣,自己煮的什麼奇怪東西都願意吃XD02/20 20:32
vimeo: 推,進步神速02/20 20:51
jior: 期待下一集02/20 20:57
INTHEWIND: 期待下一集02/20 21:11
Kokowaah: 個人覺得鮭魚那樣200太貴02/20 22:31
果然嗎 下次買別間好了
greenfetish: 進步了欸02/20 22:43
naobaby: 有考慮換一塊砧板嗎?02/20 23:12
好像可以換耶 表面一堆刀痕感覺容易生細菌
error4004: 好喜歡這種純樸的文章跟照片哈哈哈 鮭魚那樣200我覺得02/20 23:25
error4004: 很貴耶 全聯200可以買到兩倍大 02/20 23:25
豪、下次去全聯買買看
lifeful: 煮麵條的水可以放到約2倍的量 像麵店都一大鍋水在煮麵02/20 23:28
KARENPP: 鮭魚太貴,推實驗精神02/21 00:00
※ 編輯: type1453 (1.175.65.100 臺灣), 02/21/2025 00:18:35
drinkii: 自己煮菜真的很好玩XD 02/21 00:40
vovovo: 可以用一個碗舀一些湯先把味噌化開再下鍋 02/21 00:45
vovovo: 味噌滾太久會走味 02/21 00:45
vovovo: 葉菜切小段一點就可以減少加熱時間 02/21 00:47
vovovo: 口感和顏色都會比較好 02/21 00:47
vimeo: 家樂福的魚肉菜都很貴,打折還是很貴 02/21 01:23
maylong28: 全聯真空鮭魚不錯比你那個便宜,或是跟朋友去好市多買 02/21 01:36
maylong28: 鮭魚 02/21 01:36
chen880213: 一看到鮭魚兩百嚇到,那個大小感覺只有一百左右不到 02/21 01:40
chen880213: 的價格 02/21 01:40
Fakehead: 推實驗精神 02/21 02:27
iwillbefine: 推推有進步 02/21 02:38
erisiss0: 有進步就是好的 02/21 02:45
picass0607: 煮麵水可以留著,炒麵時太乾補一些進去 02/21 06:50
lwecloud: 原PO都說不想看攻略了 那就只能說加油 十里坡也能練劍神 02/21 09:07
winered: 看到你樂在其中,會跟著心情好XD 02/21 10:50
arsonlolita: 試看看焗烤飯也是很簡單上手 02/21 11:50
ineda: 推真實無濾鏡,就像無名時代的美女一樣 02/21 12:09
ortaffa: 我喜歡你的料理文!請繼續更新 02/21 12:21
teeo: ㄝ,外行分享一下經驗,可以先看看阿基師或其他廚師的影片 02/21 12:58
VVinSaber: 太強了,拓荒流== 02/21 13:46
cc0124: 好好笑 愛你的文 請續更 02/21 14:54
a34567: 你讓我明白了烹飪課存在的意義O_Q 02/21 14:59
clallg: 好真實的料理! 02/21 15:08
ga86041: 好喜歡你充滿野性、原始、放蕩不羈的烹調及擺盤... 02/21 15:21
pttxo: 上一集才在爬 這一集已經在跑了 期待下一集起飛啦 02/21 15:22
ga86041: 突然明白為什麼有些素人藝術家會紅 02/21 15:24
ga86041: 這種未經訓練的筆觸和構圖真的有點吸引人XD 02/21 15:25
chiao28c: 加油!XD廚房很好玩,期待你的新作 02/21 15:43
show1104: :) 期待你慢慢進步起來 然後再入更好玩的烘焙火坑(?) 02/21 15:54
gp500adsl: 圖文並茂 讚 02/21 16:37
emlavender: 推,期待續集 02/21 19:43
onefeet: 推,看了很開心,期待更新! 02/21 20:14
nh2238: 推 你很讚耶突飛猛進 害我期待落空(誤) 原本想說可以看 02/21 21:00
nh2238: 到一些新鮮刺激的(?) 02/21 21:00
una283: 要多刺激QQ 02/21 21:21
petitchou: 好有魔性的系列文,太有趣了 02/21 21:48
tommy123310: 煮到燒焦起鍋笑死 02/21 22:16
h07880201: 看你對於味道鹹淡掌握不行 建議再煮的時候先試吃試喝 02/22 02:35
h07880201: 在慢慢調整 02/22 02:35
h07880201: 然後味噌一般都是先在另個碗加熱水化開 等湯煮好後再 02/22 02:36
h07880201: 加進去調味 一般不會把味噌和湯一起大火煮滾 02/22 02:36
Anneys: 看你這樣煮,我忽然都覺得自己下廚擔心太多,應該要奮起XD 02/22 08:25
yomin: 推狂野風分享 02/22 08:49
spd0123: 菜應該都沒洗,一點水滴都沒有XD 02/22 09:09
acertil: 願意實驗是學會的開始!你能激勵很多人唷 02/22 10:45
llto: 這個系列好有趣XDDD 期待更 02/22 11:47
yin42423: 這系列好看 期待更新~~ 02/22 16:35
transverse: 鮭魚太貴 02/22 20:56
calucu24: 很想說不要玩食物,但你都會吃光,很乖 02/22 23:23
dreamsheep: 麵為什麼會煮到燒焦啊?? 02/22 23:49
ToMobaby: 麵煮到燒焦是亮點 02/23 00:59
ag324: 家樂福有比全聯便宜嗎? 02/23 01:31
ag324: 我是離全聯比較近都去全聯 02/23 01:31
mytoychiu: 原po用大炒鍋燒煮菜時 都沒放什麼水嗎?沒煮焦真的挺厲 02/23 02:43
mytoychiu: 害的 說不定原po意外的有烹飪天份 02/23 02:43
Franceros: 推推 02/23 11:20
yureca: 備料看起來都不錯 但廚藝真的在緩緩成長中 哈 02/23 12:14
chonkBoiiii: 我最近也嘗試完韓式料理 ig上有很多韓國主婦料理可 02/23 12:33
chonkBoiiii: 以學 你有天份 02/23 12:33
chonkBoiiii: 推! 02/23 12:33
AmicablePair: 有進步推推,期待下集 02/24 01:16
serene0124: 期待下集XD 02/24 04:21
show1104: 味噌的溶化法其實不難 用大湯勺挖 或擠在勺上 湯滾時半 02/24 08:05
show1104: 泡在湯裡用筷子攪動勺裡的味噌就會逐漸溶化了 02/24 08:05
simat: 新手火侯控制不易,可以用中火就好。可以去買個電鍋開始煮 02/24 08:32
simat: 飯了。 02/24 08:32
Eous: 鮭魚可以買全聯,品質不錯更便宜 02/24 11:54
otonashi1003: 炒麵要用油麵,乾白麵會糊掉 02/24 15:55
otonashi1003: 味噌湯好喝的秘訣是味霖跟烹大師 02/24 15:55
otonashi1003: 其他都很棒,多看王剛和詹姆士MASA羅賽塔吧 02/24 15:56
solaxin200mg: 麵燒焦應該是水面上的乾麵條碰到高溫的鍋子造成的吧 02/24 16:38
solaxin200mg: ,我煮麵也會這樣XD 02/24 16:38
xiaotee: 推推,看了覺得很有趣 02/24 18:05
ihcmai: 好喜歡這類的寫實風的分享文 02/24 19:00
wagamamajan: 超有趣的分享!覺得原po不要參考太多人的做法反而更 02/25 06:25
wagamamajan: 有原創性比較有趣 02/25 06:25
qscNERO: 推個 02/25 09:02
kaffee: 味增如果一開始下得不夠,就用熱水化開加到湯裡補 02/25 10:33
kaffee: 味道 02/25 10:33
ssis: 不考慮煮個白飯嗎~一直吃麵 02/25 12:43
tank827tw: 看完好舒壓 02/25 18:22
ineda: 上帝給了你文筆,所以奪走了廚藝,希望快點出續集 02/25 23:30
a8312116: 味噌用小號篩網放進湯裡攪散比較方便 02/26 06:38
a8312116: 羅勒建議下次可以切碎起鍋再灑上去就好 02/26 06:44
j1o2s3e4p5h6: 感受的到你對料理的投入,覺得你的態度超棒 02/26 21:44
j1o2s3e4p5h6: 期待下一篇 02/26 21:45
ooooooxxxxxx: 很真實的過程... 02/27 10:44
iinstan: 凌晨看文笑到肚子痛,太真實又有趣了這篇 03/01 02:03
chiu: 請問為什麼麵要煮到燒焦,要煮到焦那不是水都要煮到乾才會焦 03/01 04:38
Barquinho: 看完你的文章 突然想起自己好久沒下廚了 03/01 22:52
ivyhoney: 味噌用豆漿煮就不怕太淡會失敗了 03/02 18:25
Filmer: 麵為什麼會燒焦啦XDDD 03/09 20:58
casher: 雞腿排先醃再煎,推進步神速 03/15 12:41