[問題] 油炸鍋比較 (Staub vs. 有元葉子)

[plaancebo (an answer)]

大家好，

家中想添購一只油炸鍋，想炸薯餅、薯條、鹹酥雞、肉排等炸物，
主要希望鍋子蓄熱好，底部不要太寬，高度要高一點可以防油噴濺。

目前有兩位選手做比較，
一個是Staub的18公分和食鍋或20公分圓形深鍋，
另一個是日本有元葉子22公分的三件式油炸鍋。
https://imgur.com/a/1nIPDWi

Staub是鑄鐵鍋，蓄熱能力一定強大，
20公分的圓形深鍋容量2.75L，以兩個人的小家庭來說非常夠，
但要價近5000元 (momo)。

有元葉子的油炸鍋是三件組，包含鐵製的炸鍋 (下窄上寬的鍋型)、滴油網和防濺網，
看網站的介紹，
鍋子本身鍋底直徑12公分、高13.8公分，滿水容量2.7L，
食物放在滴油網內，可方便提起瀝油，
防濺網可防止油噴濺，
看起來是蠻方便的，22公分的油炸鍋3400元有找。

原本是看中Staub的圓形深鍋，
想說鑄鐵鍋不只可拿來油炸，也可做其他料理，雖然目前家中已有26cm的圓鍋了，
但看到有元葉子的三件式炸鍋，又有點心動想變心了，
不知道版友們會推薦哪一個？
先謝謝大家。

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→ jhengME: 油炸的配件（撈網、洞洞盤、溫度計）餐具行很多，小北百
→ jhengME: 貨也能買到簡易版
推 hito21: 一得利好像有 但大小不知...也可逛一下印象不貴...
→ hito21: 找一般油炸鍋就好 不要鑄鐵的太厚實浪費瓦斯...
→ hito21: 油炸鍋就是要找好清便宜的 你文章的價位都可以買電炸爐了
推 neak: 其實我覺得用炒菜的鐵鍋比較方便，以前買過很深直徑有點小
→ neak: 的炸鍋，結果直徑太小其實一次只能炸很少很煩，炒鍋比較寬，
→ neak: 油淺一點就好了。然後薯餅薯條類在家用氣炸鍋就好，不能用
→ neak: 氣炸鍋的像鹹酥雞天婦羅再炸
→ erisiss0: 不建議選琺瑯鍋油炸 要先理解琺瑯鍋非常的重
→ erisiss0: 油炸完除非你就不洗鍋子了 不然抓著3.8公斤的鍋子洗
→ erisiss0: 不是常人能接受的 第二琺瑯容易弄破 熱脹冷縮就爆破
→ erisiss0: 第三 鑄鐵蓄熱能力強＝無法控制油溫 你油溫高了關火沒用
→ erisiss0: 熱量散不掉 非常不適合用來炸
→ erisiss0: 蓄熱能力強並不是優點 尤其在需要控制溫度的時候
→ erisiss0: 實際你選的這兩種我都不推薦 除了好看以外都不實用
→ erisiss0: 我推薦使用電炸鍋 便宜 專業 可控溫 好清洗（有洩油口
→ erisiss0: 一般桌上型的可能沒有洩油口 但裡面用的是容易清洗的
→ erisiss0: 甚至可以直接給洗碗機洗
→ erisiss0: 其實吧，油炸鍋根本不需要貼不沾材質 都泡在油裡面了
→ erisiss0: 哪能沾鍋 食材和鍋根本沒有接觸點
推 jfw616: 業配嗎？
→ jfw616: 其實這兩個都不適合
推 nekobaby: 買過宜得利炸鍋是鐵製易生鏽 而且底太大耗油所以少用
推 t11223342002: 我偶爾會用鑄鐵鍋炸東西，其實油溫還滿穩定的，不會
→ t11223342002: 食材放進去就突然降溫，裹地瓜粉半煎炸食物，炒菜
→ t11223342002: 鍋的燒焦油渣比較多，鑄鐵鍋的燒焦油渣比較少，但
→ t11223342002: 鑄鐵鍋本身的確是比較重
推 wseedw: 純琺瑯鍋很輕啊，是鑄鐵+琺瑯才重
推 odds: https://tw.shp.ee/NW7saw4 我研究了很久最後看洪愛珠的文字
→ odds: 描述買了高桑金屬的
推 maykin1220: 早餐店薯條雞塊怎麼炸？
→ maykin1220: 營業用的其實不會比較貴
推 data1728: 鑄鐵鍋很適合炸東西
→ plaancebo: 謝謝以上版友的分享，我會再研究看看