[心得] 手作花生醬抹吐司

[poewar (☺☻)]

先揉個吐司麵團
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用250g的粉，65%水，10%糖、奶油，1%的鹽跟酵母
只有加水沒加牛奶跟奶粉
沒機器所以用手揉，手揉隨便揉揉就好就不用太講究了

一發完畢分割鬆弛一下後整形放入模型，然後再等發到9成滿
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烤個40分鐘取出來放涼
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接著做花生醬

這花生是剛從冷凍拿出來的，不回溫直接低溫烘烤
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中途先拿出一部分輕微烘培狀態的
最後一部分可以烤比較深一點
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放入調理機裡面開始打
一開始都會是有點濕潤的沙狀，反正就用力一直打
最後經過一個點就會瞬間變成泥狀，此時可以加點糖鹽或油脂
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稍微取一部分出來加個奶油試試
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加入油脂後就可以變成很滑順的花生醬了
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也可以在打的時候順便加，不過因為還想做其他東西
所以就保留原味花生膏，一部分取出來加油脂而已


把吐司切片再用烤箱回烤一下
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塗上肥滋滋的奶油花生醬就完成了
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有時會買一些生花生仁放冷凍，想吃花生醬的時候就可以做
自己做也可以隨喜好添加糖跟鹽
也可以加個可可粉之類的就變可可花生醬

同理有油脂的堅果類也可以這樣做
例如核桃，也可以烘烤過後打成核桃醬，芝麻打成芝麻醬等

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.5.88 (臺灣)
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※ 編輯: poewar (220.133.5.88 臺灣), 08/22/2025 00:48:29
推 clhien: 花生醬推！感覺很香濃好吃
推 anidori: 都要聞到花生醬香了，好想吃哦
推 Franceros: 感覺很讚！
推 kanbruce: 真‧純手作給推～
推 floraiku: 看起來好好吃，推！
推 una283: 香味從螢幕飄出來惹
推 t11223342002: 手揉可以到這個狀態很棒
推 nh2238: 推 花生醬看起來太好吃了
推 will913: 讚一個
推 aherb: 花生醬好強！想知道其他的原味花生醬會用來做什麼料理？
推 neak: 花生醬可以做涼麵、擔擔麵，還有很多糕餅類的甜點
推 forestsea722: 神人
推 formulalalaa: 推推，吐司跟花生醬看起來都好好吃！
→ cobal: 好強,可以開店了
推 IanLi: 手揉吐司超棒
推 sdfghjlK: 打成泥狀的花生好療癒！
→ McNick: 自製花生醬是否要注意保存問題？
→ poewar: 我是放冰箱啦，我糖鹽都加不多，不過我也很快就吃完就是了
→ cobal: 放冰箱只要有確定10度C以下就可以放心啦
推 Reeta: 全部放到肚子裡就沒有保存問題了，選我正解，看起來真的好
→ Reeta: 好吃