→ mrschiu: 他用的鍋子應該是不沾鍋所以沒有沾鍋的問題... 10/01 02:32
→ mrschiu: youtube上有別的料理老師也教這個做法他有說這樣比較簡單 10/01 02:34
→ mrschiu: 之前還有看到一個做法是先把粉漿倒在一半鍋子內呈半圓形 10/01 02:36
→ mrschiu: 翻面或不翻面都可以凝固後再把蛋液倒在另一半空的鍋子中 10/01 02:37
→ mrschiu: 這樣就是一半蛋一半粉漿如果趁蛋表面沒凝固把兩邊合起來 10/01 02:38
→ mrschiu: 就剛好是一個半圓形的蛋餅再折起來就是1/4大小的蛋餅... 10/01 02:39
→ mrschiu: 每次折起來以前都可以加想加的料都不加也行.. 10/01 02:40
→ mrschiu: 這個作法也很適合大鍋子折成1/4大小剛好是一人份... 10/01 02:41
話說我昨天試著這樣做，粉漿液煎得差不多時，將打散的蛋液倒在餅皮上
蛋液呈現半熟狀態，就捲起來了，是真的蠻好吃的，但是不知道是不是蛋液沒熟
後來就拉肚子了....
蛋液如果沒有直接接觸鍋底加熱，是不是要多煎一會等到蛋液都熟比較好
怕火開太大，餅皮不知道會不會燒焦
或是開小火，蓋蓋子將蛋液悶熟呢?
※ 編輯: gauss760220 (59.125.70.252 臺灣), 10/01/2025 09:39:53
→ mrschiu: 如果不是能生吃的蛋就最好全熟... 10/01 17:57
推 Tatsuko: 我把蛋液倒餅皮上的話會在蛋大致凝的時候翻面把蛋煎全熟 10/02 14:16
→ Tatsuko: 然後再翻回來把餅皮煎脆才捲起來 10/02 14:17