推 loser1: 我不知道我祖母是怎麼處理， 反正我也覺得外面的滷肉很難 10/22 23:23
→ loser1: 吃 10/22 23:23
→ iammatrix: 外面的要不死鹹 要不肉乾柴謝棟棟 10/22 23:30
→ iammatrix: 自己滷用好一點的部位 就好吃很多了 10/22 23:30
推 JustSad: 上海紅燒肉很甜，我覺得比台南還甜，比較像蜜汁東坡肉 10/23 00:13
→ JustSad: 臺灣滷肉有分好幾種不同路線，有加竹筍、有加可樂…… 10/23 00:14
推 kanbruce: 上海本幫菜的特色就是 10/23 10:21
→ kanbruce: 「濃油赤醬、重糖豔色」 10/23 10:22
推 deerdriver: 其實就是糖加多加少吧 10/23 10:56
→ Kayusumi: 煮紅燒肉也是收乾而已糖也不會那麼多啊XD 10/23 10:58
→ JustSad: 樓上說的是臺灣，中國很重鹹(類似臺灣早期)所以上海更甜 10/23 13:32
推 philip1111: 小時候家裡也是吃這種煮法到紅燒肉 但有調整沒那麼濃 10/23 14:15
→ philip1111: 油赤醬 覺得比傳統台式滷紅燒肉好吃很多很多 10/23 14:15
→ loser1: 所以傳統台式滷肉是那種死鹹的? 我還以為我阿嬤的才是台式 10/23 16:14
→ loser1: 去別人家吃飯吃到滷肉是很難吃就是了。 10/23 16:14
推 JustSad: 台式的口味很雜，而且不同地區的口味與添加都略有不同； 10/23 16:50
→ JustSad: 簡單分類就甜度，家用微糖，商用少糖紅燒肉，上海多糖。 10/23 16:52
→ mrschiu: 北部的就不甜有的北部人會覺得甜的滷肉很噁心... 10/25 12:29
→ mrschiu: 不過似乎這樣的人在減少中... 10/25 12:29
→ mrschiu: 焦糖滷味那一派的是不加醬油因為醬油會有微酸的口感... 10/25 12:31
→ mrschiu: 主打的是純肉的香氣... 10/25 12:33
推 wwwwwwww: 舌頭沒壞的話，不同牌子的醬油滷出來味道差很多，小時候 10/28 16:13
→ wwwwwwww: 有一次我阿母放醬油的時候不夠，加了點我不喜歡的醬油膏 10/28 16:13
→ wwwwwwww: （據他說很少），那鍋我只吃一塊就不吃了（還好我哥舌頭 10/28 16:13
→ wwwwwwww: 壞了什麼都吃），有時候可能別人的滷肉難吃是拿了難吃的 10/28 16:13
→ wwwwwwww: 醬油去滷 10/28 16:13
→ loser1: 我醬油用完了我老婆竟然拿那個巷子宮廟中元節拜拜買的統一 10/28 16:53
→ loser1: 給我，真是豬舌頭。 10/28 16:54
→ loser1: 媽媽說很少都是想要騙你~ 10/28 16:54