[心得] 蝦仁蛋炒飯

[gauss760220 (找尋無臉華)]

前天去全聯買了冷凍蝦子，但因為不清楚怎麼處理

上Youtube研究了很多高手怎麼去蝦線、胃跟內臟等髒東西，花了很多時間在這裡= =

但因為不夠專業，蝦頭都被我捏爛了

後面就依著詹姆士的教學，煉蝦湯、蝦油

https://www.youtube.com/watch?v=5SuekA2ucsU

只是後來蝦湯下太多了，飯有點濕，但不得不說整個飯充滿了蝦香味

以下是最後的成品，第1次製作蝦仁蛋炒飯

https://lurl.cc/SLcqb

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.70.252 (臺灣)
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推 l23456789O: 這個飯量我會分2次炒 飯太滿不容易炒散
因為這次我是用隔夜飯炒，用飯匙稍微壓一下很快就粒粒分明了

反而是起鍋前蝦湯下太多，才會導致飯稍微濕了一些

吃起來味道還是蠻不錯的

但是冷凍蝦真的很不好處理，對於新手來說

真心希望有高手能指點比較簡易的方法
推 JoyceTong: 冷凍蝦都會先沖冷水讓蝦身恢復軟身狀態
→ JoyceTong: 再剝殼、開背去蝦線
→ JoyceTong: 老實說沒這麼難
推 optimistdog: 買大的冷凍蝦仁QQ好市多那個
→ optimistdog: 不過就沒有蝦湯了
對阿，我還是會買帶殼蝦，因為要煉蝦油跟蝦湯，不會單買蝦仁
※ 編輯: gauss760220 (59.125.70.252 臺灣), 12/02/2025 09:29:59
推 huiminyu: 剛才阿慶師也出炒飯教學了
→ webster1112: 用泰國蝦試試 別有一番滋味