[問題] 粉漿蛋餅

[gauss760220 (找尋無臉華)]

請問使用IH爐煎粉漿蛋餅

粉漿倒入鍋底煎一段時間後，周圍邊邊都還是水水的導致翻面不易

研判應該是受熱不均勻導致，火力都是集中在中間

鍋邊反而溫度不夠

請問該如何改善呢? 因為這樣餅皮不容易翻面、很容易破

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.70.252 (臺灣)
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推 JoyceTong: 改用卡式爐吧
推 magic15: 加上鍋蓋試試看
推 suyal: 旋轉或移動鍋子手動調整受熱，不然就用大一點的鍋子，旋轉
→ suyal: 餅皮改變受熱區域
謝謝大家的建議，我再試試看
※ 編輯: gauss760220 (59.125.70.252 臺灣), 12/09/2025 07:52:40
推 Xaotic: 粉多加水水多加粉
推 kingkiller: 平底鍋找底厚一點的 空燒時間久一點