推 maykin1220: 前提是要能忍住不用洗碗精單純菜瓜布刷完每次烘乾 12/27 19:52
→ rLks02: 這是 和美鐵鍋 讓鐵鍋「不沾」的建議 — 12/27 20:44
推 fortrees: 不是 12/27 21:19
→ fortrees: 可以不沾不代表輕鬆就不沾 12/27 21:20
推 una283: 我用鑄鐵鍋每次確實清洗殘渣後大火燒鍋確實不沾 12/27 21:47
→ una283: 但要烹煮前還是要再次大火熱鍋 12/27 21:49
推 una283: 煎肉品不需要放油只要在肉品上簡單抹油熱鍋直接下 12/27 21:51
→ una283: 同時注意不要太急著翻面至少也要1-2分鐘 12/27 21:52
→ una283: 如果是要煎蛋或是煎鬆餅，烹煮前大火熱鍋完先降溫 12/27 21:53
推 l23456789O: 花200元去五金行買一支來試 勝過在這邊空談空想 12/27 21:54
→ una283: 再放入少許油煎蛋，鬆餅則是抹薄油。 12/27 21:54
推 mepass: 唯一的方法就是去買一隻鐵鍋 12/27 22:18
→ mepass: 看再多片都是幻想而已 12/27 22:18
→ erisiss0: 阿不然捏 正常鐵鍋就是這樣阿 但是你煎東西還是要加油 12/27 23:26
→ erisiss0: 不加由你鐵分子結構大 稍微就會氧化抓住蛋白質一樣會沾 12/27 23:27
→ erisiss0: 鐵鍋不沾只是一個暫時狀態 鍋面缺了油的保護就沒了 12/27 23:27
→ erisiss0: 所以做好的鐵鍋要每天保養 一般人才沒空這樣玩 12/27 23:28
→ erisiss0: 還有就是鐵鍋在怎搞也沒不沾塗層猛 上限沒不沾塗層高 12/27 23:29
→ erisiss0: 說真的一般家庭這樣搞不現實 也不可能炒個麵鍋子都不洗 12/27 23:33
→ erisiss0: 洗完還是要每日處理一下 太費工惹我寧可加油加爆 12/27 23:34
推 godswd: 你去問熱炒的廚師，付點錢他會示範給你看，還有沒有什麼 12/28 01:03
→ godswd: 特殊的大火，你大概就是看到噴槍直燒而已 12/28 01:04
推 p10121987: 鐵鍋的不沾還是需要油 跟不沾鍋的塗層不能相提並論的 12/28 01:30
→ luche: 挑有開鍋或賣場開鍋的品牌 多幾個月燒乾涼了紙巾抹油養鍋 12/28 01:42
→ luche: 後來就不用養鍋 燒乾就好 有煎東西要熱鍋 冒煙約140度 12/28 01:43
→ luche: 熱鍋狀態不好觀察的 可以利用瓦斯爐的乾燒嗶聲 12/28 01:47
→ potionx: 想到以前看過一篇文章是把自己的鍋子送去工廠弄不沾塗層 12/28 13:29
→ potionx: 不過是很久以前的文章 現在不知道還有沒有這種工廠服務 12/28 13:30
推 history736: 鐵鍋不等於不沾鍋 12/28 14:12
→ history736: 你會這樣問就代表你不會熱鍋熱油的技術 12/28 14:12
→ history736: 不會這項技術會黏的一塌糊塗 12/28 14:14
→ sdiaa: 鐵鍋不沾是要熱鍋 不是什麼X燒X潤或加油加爆... 12/29 08:57
推 Georgeliu: 說什麼開鍋後就不會沾是假的，要不沾需要懂怎麼用 12/29 12:58
→ Georgeliu: 開好的鍋子給不會烹飪的人用照樣會沾得亂七八糟 12/29 12:58
→ Georgeliu: 廚藝不夠好要馬就是多練，要馬就是買不沾鍋 12/29 12:59
推 TFBF: 理論上要熱鍋熱油到很高溫200多度一次形成油膜 12/29 14:20
→ rLks02: 「高溫200多度」 是多到哪裡？ 用機油下去哦？ 12/29 14:30
推 keepgoingKH: 送工廠弄不沾鍋塗層一年前也看過，當時看是幫電鍋內 12/29 15:10
→ keepgoingKH: 鍋弄得，好想在新竹新豐？本來有興趣不過最後直接換 12/29 15:10
→ keepgoingKH: 不鏽鋼內鍋了 12/29 15:10
→ rLks02: 270度你要用機油膩 12/29 15:51
→ luche: 更正一下140度 應該約200度 我警示音判斷剛好都是熱完鍋 12/29 17:55
→ luche: 因為憑印象講 突然想到油炸溫度應該不低 操作上不太確定 12/29 17:57
→ luche: 我這台油炸溫度有三段能選 不知道他感溫棒怎設定 12/29 17:57
→ sdiaa: 中火加熱油到有油紋就差不多了 接近發煙點但是還沒到 12/29 22:15
→ sdiaa: 用中火是避免從有油紋一下子就超過發煙點 12/29 22:17
推 c120: 煮水餃，煮麵疙瘩，自製麵條，鐵鍋馬上換變成沾鍋大王。 12/29 23:12
→ TF00207374: 習慣問題 12/30 14:16
推 ringohejia: 鐵鍋可以油炸，但不沾鍋油炸不建議，所以有夠難回答 12/31 00:12
推 candy234: 拿鐵鍋當不沾鍋 用了20年 方法請查影片 12/31 23:08
推 m911115: 平常養鍋就是煮完馬上趁熱用菜瓜布刷、開火烘乾、加一點 01/03 22:23
→ m911115: 油用餐巾紙抹整鍋，其實不難保養。然後要煮時熱鍋、再加 01/03 22:23
→ m911115: 點油熱油，就可以不沾了。要跟不沾鍋比當然沒那麼完美， 01/03 22:23
→ m911115: 但確實可以順利煎蛋反面。請多看影片多操作，鐵鍋真的可 01/03 22:23
→ m911115: 以成為好朋友。 01/03 22:23
推 LBP: 樓上都講得差不多了，我只能說，再怎麼做功課，真的遠比不上 01/04 03:49
→ LBP: 實際操作去體會該如何讓鐵鍋不沾。我自己大概是極鐵鍋用了半 01/04 03:49
→ LBP: 年到一年(一週下廚2～3次的頻率)才真的能掌握到真的不沾的技 01/04 03:49
→ LBP: 巧 01/04 03:49
推 koko5566: 跟不沾鍋比還是有差，但個人覺得，還好我買鐵鍋了 02/16 07:39